上一篇我们分享了，蒲公英、野韭菜、野葱。讲了它们的特性和功效，以及如何吃，怎么吃？

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小编看到很多朋友们都收藏，分享，也甚是欣慰，于是抓紧时间整理。插个话——这几日山里面的水库放水，我们农园的小伙伴们都去放风了，加上近期天气还行，山里面野韭菜特别多，所以最近特别有口福，哈哈。如果你是一个吃货可以加入许家农园（ID：xujianongyuan) 好吃好喝还有好风光！

由于长的比较多，很多都开了花，这张就是开了花的。

啰嗦完毕，上野菜！

补几张野葱的图片

【许家农园】带你涨姿势

野葱开花，很多人吃了半辈子的葱，还没见过葱花吧？（咳咳，可不是用刀切出来的葱花哟）

四、野蒜

野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。野蒜跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高，对于一些北方的朋友来说，野蒜经常用来做野蒜炒鸡蛋或当提味料等。

又名薤白、山蒜、菜芝等。这里要说一下，浙江那边儿也把野蒜叫“野葱”。分布极广，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地都有其身影。本人在四川、浙江都见过。

功能与功效

理气宽胸;通阳散结。主治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿。

1.增进食欲——野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

2.补充营养——野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

3.促进代谢——野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

【许家农园】吃货食谱

1、野蒜干锅虾

制作步骤

材料：小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只

1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身

2、烹些黄酒

3、加入野蒜和几个萝卜丁，一起烧5分钟

4、起锅前，加半小勺盐，用研磨器把黑胡椒撒上就可以出锅享用了

2、野蒜炒鸡蛋

制作步骤

材料：野蒜一小把，鸡蛋（野鸡蛋更好）两个，盐少许、 植物油少许、香油少许。

1 、野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用。

2 、将鸡蛋打入碗中用筷子打散。

3 、锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟后盛出。

4 、另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟后变小火。

5 、野蒜稍微变软后倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可。

五、野艾蒿

野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。

全国各地均常见，多生于低或中海拔地区的路旁、林缘、山坡、草地、山谷、灌丛及河湖滨草地等。 性味与艾蒿基本相同。

功能与功效

野艾蒿具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。

在夏天，在阳台养一盆野艾，被蚊虫叮咬、奇痒难耐之时，用野艾叶搓揉后敷于被叮咬处，可以止痒哟！平时手脚不小心划破了，也可摘一两片艾叶，揉软后敷在伤口处，可以止血的。

【许家农园】吃货食谱

采摘野艾蒿的时候一定要注意自己采摘的是不是野艾蒿，避免混入了其他有毒的野草。野艾蒿的食用方法很多，可以制作为“艾蒿水”、“艾蒿汤”，还有一些人将野艾蒿制作成“艾米果”、“艾叶饺子”、“艾蒿糕”、“艾叶糍粑”。谁让咱是舌尖上的美食都能拍到第三季的国度呢？

艾蒿汤

艾米果

艾蒿糕

还有一些村民会把采回来的艾蒿晒干，以便储存。我们这里在过节的时候，有一个习俗就是用艾叶给小孩子洗澡，寓意一年都平平安安，科学来讲是因为野艾蒿可以达到杀菌消毒的作用。

六、鼠麴草（棉菜）

鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。 它的别名有很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。 可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。

棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，耐踩踏。全国各地均常见。常生于湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地、溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中。

功能与功效

干燥后味甘，无毒，幼苗或嫩株可以在春季采集开水烫后可食。在江西、浙江、安徽等地均有清明前后采集鼠麴草制作清明果的习俗。此外可将鼠麴草与糯米煮饭同食，对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽等具有一定疗效。

在中国古老的三月三上巳节（宋代后消亡），福建、台湾一带叫“三月节”，人们采集鼠麴草合上米粉做稞，作为节日食品和祭祀祖先。也常用来代替野艾蒿做清明食物。

【许家农园】吃货食谱

这个南方人食用居多，北方偏少。这里就不过多的上菜谱了。来两张图

棉菜饼

棉菜饺子

野蒜、野艾蒿、鼠麴草的前世今生，十八班厨艺在这里就卡【ka】了！

已到18：00点了，要去山上收鸡蛋了，今晚就着昨日采的野韭菜来补补。

下次分享：泥胡菜、藜菜头（灰灰菜）、刺苋

当然也可以在许家农园（ID：xu jia nong yuan）中提前查看

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