- 紫薯戚风蛋糕-
浪漫温柔的马卡龙紫，
美的好温柔。
这颜色太喜欢了。
模具：17cm中空模，相当于8寸戚风模。
原创作者 yanx520_
食材 |
用料 |
低筋面粉 |
85g |
鸡蛋 |
5个 |
牛奶 |
90g |
| 玉米油 | 60g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 紫薯粉 | 15g |
1 / 分离蛋黄蛋清。
2 / 紫薯粉+玉米油+柠檬汁搅拌至无颗粒。
3 / 倒入牛奶搅拌至乳化，无油星。
4 / 筛入低筋面粉翻拌均匀。
5 / 加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。如果面团太干可适量加点牛奶，紫薯粉的吸水性不同。
6 / 打蛋白。80g糖分三次加入蛋白里（材料里忘记写糖了），打发至立出尖角。
7 / 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。
8 / 倒入中空模里，震出气泡。
9 / 放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤50分钟。出炉震两下，倒扣放凉再脱模。
10 / 成品。
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