冬至，大如年。在冬至的这一依照地方的习俗习惯都要准备不少的美味，或犒劳自己或是祭祀拜祖等。其中南方的汤圆、北方的饺子比较具有代表性，当然了不乏还有羊汤等美食毕竟我们的民族那么多不可能饮食习惯全一样。

南方在冬至正常都是吃汤圆的，为此有吃了冬至圆长一岁的说法。尤其是泉州这个城市，每年的冬至汤圆是最少不了的。别的城市是吃，而泉州大部分地区是第一碗汤圆是要祭祀神明和祭祖的。不管出于何种，今天我给大家整合了几种汤圆的做法供大家选择制作。

水晶元宵汤圆

食材：水晶粉150克、紫薯馅200克、滚烫热水120克、细砂糖3匙

1、很多人看材料的时候对于水晶粉是什么，可能不知道。水晶粉是一种专用的粉能直接买到，要是没有怎么办？那就直接使用木薯粉效果也是一样的。

2、取150克的水晶粉加入沸水120克（由于粉的吸水性各不同，倒入的热水要稍微把握一下）

3、在倒水的时候使用筷子把水晶粉搅拌一下，最后揉捏成团备用。

4、在馅料的选择上可以根据自己的爱好，并不一定需要和我一样。取10克的皮和8克的馅料整合一下，然后包起来。包的时候要注意封口捏紧，包好后在掌心揉滚圆即可。

5、在水煮汤圆的时候是需要技巧的，水开之后放入汤圆。水煮十分钟然后盖着焖上15分钟左右，就能焖透表皮。

桂花红糖芝麻汤圆

食材：水磨糯米粉150克、木薯粉50克、温水150克、红糖3匙、熟芝麻1匙、桂花1匙

1、今天的这一食谱我们不使用细砂糖、冰糖之类的。为什么选择红糖粉了，主要是它的味道、营养还有就是它的甜度不会太高更适合现代人对健康的追求。另外白芝麻，在使用之前干锅稍微炒一下备用。

2、把水磨糯米粉倒入盆中，再边搅边倒入温水使其成为面絮。

3、接着开始揉面，现在揉的话会感觉黏手边倒入木薯粉搅揉均匀使其成团。

4、在搅揉成团之后，根据您的喜好可以包入比如红豆沙、黑芝麻等馅料。或者和我一样只喜欢纯丸子的，那就搓圆放置一边备用。

5、在全部搓成丸子之后锅热适量的水煮开再放入丸子煮一会，煮好之后捞出。

6、另外开锅煮水倒入红糖粉，再倒入之前煮好的丸子。然后加入熟芝麻、桂花，稍煮片刻之后即可出锅食用。

黑芝麻汤圆

食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、细砂糖35克、黄油70克、温水170克

1、黑芝麻是一种非常健康的食材，购买的时候注意看看有没有杂质。制作之前先干锅炒熟放凉再和细砂糖一起放入料理机里打碎使用黄油隔水融化成液体，没有黄油也可以直接使用猪油。

2、差别在于使用黄油具有淡淡的奶香味把液化的黄油倒入黑芝麻粉里搅拌均匀，放入冰箱冷冻一会。

3、在馅料冷冻的时候可以边制作糯米团，糯米粉加入四十度左右的水搅拌成絮然后揉成团使用黑芝麻馅料冷冻得差不多就搓成圆球差不多是十五克一个，这个需要根据喜好决定。糯米团是三十克一个把黑芝麻馅料包起来密合封口，该汤圆的大小有如乒乓球。

4、可以自行调节弄小一点传统的做法汤圆是必须在竹编的圆簸箕里慢慢摇滚成圆，担是现在一般的家庭都已经没有了。所以你把汤圆放置一个盒子里撒点糯米粉，摇晃滚圆即可。锅烧水加入适量的砂糖，水开后就能煮了。

熊猫汤圆

食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、细砂糖10克、温水适量、馅料红豆沙适量

1、可可粉用于调色并分出口味的层次感细砂糖根据口味去调节喜欢的甜度，首先倒入10克的细砂糖加入少许温水融化。

2、然后倒入一半的糯米粉搅拌搅拌此时需要再加入少许的温水，并搅揉起来。

3、起初糯米团会比较黏慢慢揉捏成团即可待白色糯米团做好后，按照刚才的方式。糖加入温水化开再加入可可粉搅融最后倒入糯米粉搅揉成团即可糯米面团做好之后就可以开始整形了，取白色糯米团适量揉圆压扁。

4、加入馅料包起来稍微压扁一点点，再取可可糯米面团各少许揉成熊猫的耳朵与眼睛鼻子做好之后就可以煮了，煮的时候切记水要开了才能放入。

流沙奶黄汤圆

皮：水磨糯米粉160克、温水145克

馅：咸蛋黄6粒、无盐黄油50克、牛奶30克、细砂糖20克、原味炼乳10克、吉士粉10克、玉米淀粉15克、吉利丁片2片

1、制作之前首先制作馅料，把咸蛋黄放入烤箱180度上下火中层烤制八分钟。后使用擀面棍压碎把蛋黄碎放入料理机加入炼乳、细砂糖、牛奶一起打成顺滑再倒入吉士粉、玉米淀粉翻拌均匀吉利丁片提前泡水软化，加入隔水融化的黄油里。

2、搅拌搅拌至吉利丁片完全融化分三次倒入蛋黄糊里搅拌至融合，把材料放入冰箱冷冻一会拿出分割成每个15克的馅料（根据需要也能做小点）然后继续放入冷冻馅料在冷冻的时候就能继续做糯米皮了

3、糯米粉加入温水搅拌成絮揉和成团糯米团做好后分成每个20至25的小团子然后包入奶黄馅包好密合封口把汤圆放入盒子之中，并在里面倒入少许的糯米粉。

4、就这样摇晃让汤圆滚成圆形不吃的可以放入冰箱冷冻起来，煮的时候水要先煮开。然后再煮以免爆浆

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