对于经常熬夜或面对电脑的女性朋友们来说，要经常吃带有“花青素”的食物。花青素具有抗氧化、清除自由基的功效，还有减轻疲劳抗衰老、美容养颜的作用，在我们用的化妆品中也会含有花青素的成分，今天就和大家分享5种含有花青素的家常菜，食材常见，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
紫甘蓝
紫甘蓝营养丰富，富含丰富的维生素C、维生素E和花青素等营养成分，具有保护皮肤、补充营养的功效。
凉拌紫甘蓝
1.准备食材：
准备
半个紫甘蓝
，去除根茎后切成细丝，加入
2勺食盐
抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入
白醋10克
继续抓匀，用保鲜膜盖住
腌制10分钟
。
准备
半根黄瓜
，切成细丝。
准备
一个青椒
，去籽后切成细丝。
准备
几瓣蒜
，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。
2.开始调味：
10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入
生抽10克
，
芝麻油5克
，撒上
一小把白芝麻
，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。
紫茄子
紫茄子是我们日常生活中最常食用的一种蔬菜，含有一定的花青素，可以帮助我们抗氧化，常吃紫茄子还能提高身体免疫力。
肉末茄子
1.准备食材：
准备
紫茄子两根
，去掉两头再切成段，直接放入蒸锅中，
大火蒸制8分钟
。
准备
五花肉一块
，先切成薄片再剁成肉粒备用。
再切点
葱花、蒜末、小米椒圈
备用。
8分钟以后把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入
一勺豆瓣酱
，
一勺辣椒酱
，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香。
把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，
淋入一勺清水
，
加入适量的老抽、食盐、胡椒粉
，
少许白糖
提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。
2分钟以后
加入适量的鸡精、蒸鱼豉油
翻炒均匀，再撒入葱花，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。
紫薯
紫薯含有紫薯花青苷，具有很好的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老，还富含膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，缓解排便。
紫薯团
1.准备食材：
准备
四个紫薯
，把外皮削干净，切成均匀的薄片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼
蒸15分钟
。
15分钟以后把紫薯取出来倒入盆中，静置
冷却10分钟
防止紫薯太热，烫死酵母，面发不起来。
2.制作面团：
紫薯晾凉以后用筷子搅碎，加入
白糖5克
，
酵母3克
，白糖能够促进酵母发酵，倒入
米酒50克
，米酒也能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入
面粉100克
，搅拌至紫薯泥成团即可，用保鲜膜盖住密封
发酵50分钟以上
。
50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺有湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。
3.开始蒸制：
锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖
蒸10分钟
。
10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它
冷却上5分钟后再取出
，一道软糯香甜的紫薯团就做好了。
胡萝卜
胡萝卜是我们家庭中常吃的食物，也被称作为“小人参”，含有一定的花青素、钙、铁等营养成分，具有祛斑美白、美容养颜的作用。
胡萝卜煎饼
1.准备食材：
准备
胡萝卜一个
，切成碎丁；再切点
火腿丁、葱花
放在同一个盆中。
打入4个鸡蛋
，
加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香
调味，再
倒入一些清水
把鸡蛋充分搅散、搅匀，抓入
一把淀粉
、
两把面粉
搅成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，一般面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，这样才能煎出又薄又柔软的饼。
2.开始煎饼：
平底锅中加油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来留少许底油，挖入适量的面糊，转动锅摊成薄厚均匀的煎饼，全程小火煎，一面定型以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可出锅，一道清香柔软的胡萝卜煎饼就做好了。
洋葱
我们都知道洋葱气味比较大，很多人都不喜欢吃，但洋葱含有花青素，可以保护人体免受自由基的损伤，增进皮肤的光滑度，改善关节的柔韧度，女性朋友要常吃。
洋葱炒鸡蛋
1.准备食材：
准备
洋葱一个
，清洗干净，切成片。
准备
4个鸡蛋
打入碗中，
加入一勺食盐
入底味，
倒入一点陈醋
，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。
再切点
葱片
备用。
2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻地推散，翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。
3.开始烹饪：
把葱片放入锅中翻炒几下，倒入洋葱，
淋入一点植物油
，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后加入
食盐1克
，
生抽5克
翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，
淋入适量的芝麻香油
翻炒几下，即可出锅，一道清淡营养的洋葱炒鸡蛋就做好了。
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