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紫薯是薯类的一种，由于它漂亮的颜色所以很受到大家的青睐。紫薯的紫色来源于花青素，是一种水溶性的天然色素。花青素是抗氧化明星，它的抗氧化能力比维生素C还要强很多倍。另外，花青素对于保护视力也是有一定作用的。
椰蓉紫薯球
原料：紫薯、牛奶、蜂蜜、新鲜水果、椰蓉
步骤：
1、紫薯带皮蒸熟，然后去皮碾成泥；
2、紫薯泥中一点一点加入纯牛奶，调到能成团又不至于太稀的状态；
3、加入1-2勺蜂蜜，再次调匀；
4、取适量紫薯泥团成球然后在掌心压扁，包入草莓或其他水果球/块；
5、将紫薯球在椰蓉中滚动沾满椰蓉装入盘中即可。