紫薯是现在非常受欢迎的一种“健康食品”，它其实是一种草本植物的根，别名叫黒薯、苕薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯属于旋花科番薯属，因为薯肉通常是紫色的而得名。紫薯对土壤的适应能力强，在亚洲的热带和亚热带的许多地区都能种植，我国的主要产地是广东、广西、湖南、湖北和福建等地。
紫薯不仅吃起来肉质细腻，还有很多用处，在食品、医药、纺织、化工、轻工等领域得到了应用。特别是紫薯含有的花青素，具有很高的经济价值和医用价值，有抗氧化、抗衰老的功效，是紫薯美容养颜的关键元素一种。因此我们在烹饪紫薯的时候，一定要尽最大的可能保留紫薯中的花青素。那么用什么烹饪方式更好呢？
蚂蚁庄园今日题目：以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素？
选项：A、蒸，B、用水煮。
要想更好的保留紫薯中的花青素，用蒸是比较好的一种烹饪方法。因为花青素易溶于水，所以用煮的烹饪方式容易造成流失，而用蒸的烹饪方式则可以减少这种情况的发生。另外，蒸比其他烹饪方式的温度低，可以减少高温对营养物质结构的破坏，减少营养成分的流失。
最后再给大家推荐两个可以保持紫薯中花青素的储存小贴士：第一种是高温储藏法，这种方法需要给储藏紫薯的地窖加温两三天，因此成本也比较高，但是效果好。第二种是低温储藏法，这种方法储藏紫薯前需要用托布津1000倍液给地窖消毒，然后用一定浓度的溶液浸湿紫薯。紫薯入窖后，保持窖内温度在10-15℃之间即可。
蚂蚁庄园今日答案：以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素？答案：蒸。
【强悍的替补门将】返回搜狐，查看更多
责任编辑：