除了普通红薯的营养成分外，紫薯还富含硒和山药。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大营养素。另外，蛋白质中富含18种易被人体消化吸收的氨基酸，C、B、A等8种维生素，以及磷、铁等10多种天然矿物质元素。

紫薯的禁忌：

紫薯中含有一种氧化酶，容易在人体胃肠道中产生大量二氧化碳。吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。紫薯含糖量高。进食大量食物会刺激胃酸分泌，引起人胃灼热。由于过量胃酸的刺激，胃部收缩收紧，胃酸反流至食道，导致胃酸反流。紫薯最好搭配少许腌黄瓜一起吃，能有效抑制胃酸。

2、忌生食。紫薯食用前应蒸熟，因为里面的淀粉粒在高温下不被破坏，不易消化。

3、紫薯忌单独食用，宜与其他杂粮搭配食用。如果单独食用，由于其蛋白质含量低，会导致营养不均衡。所以，紫薯切块和大米一起煮粥确实比较科学。因此，紫薯无论作为主食还是副食，都是很好的减肥食品，因为它热量低，而且有饱腹感，是很好的食物。

4、紫薯中含有大量的糖分，人体不能一下子吸收，剩下的留在肠道内，容易发酵，胃部不适。中医认为，湿热气滞、积食阻滞脾胃的人宜慎食。

5、紫薯不宜与枣同食紫薯不宜与枣同食。紫甘薯增加胃酸分泌，而红枣含有较多的鞣酸等物质，与胃酸反应形成沉淀。轻者可引起肠胃不适，重者可引起消化道出血、溃疡。

6、紫薯不宜与西红柿同食紫薯不宜与西红柿同食。这是因为西红柿中含有大量的酸性物质，如苹果酸、柠檬酸等，会使紫薯在肠胃中难以消化、吸收不充分，从而引起腹痛、腹泻、消化不良等不适。.

7、紫薯不宜与虾同食。紫薯不宜与螃蟹同食。紫薯性寒，螃蟹属寒性食物。脾胃虚弱的人不宜将紫薯和虾同食，否则容易引起腹泻。另外，虾更容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。返回搜狐，查看更多

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