紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯营养丰富，具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸，极易被人体消化和吸收的。它富含的维生素A，可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 而花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。
紫薯有抗氧化的功效，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌。
经常喝酒抽烟的朋友，脾气容易急躁，多吃紫薯，可以起到降肝火的效果。
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品。吃紫薯可以起到减肥效果。
温馨提示
紫薯糖含量高，吃多了会让胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果对紫薯过敏的话，食用紫薯可能会出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状~~所以有以上症状的朋友，要避免食用紫薯哦~~
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