木薯俗称“淀粉之王” 木薯广泛栽培于热带和亚热带地区，在我国的亚热带地区，木薯仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物，同时木薯在饲料生产、工业应用等方面也有重要的作用。

木薯的各项指标

干木薯薯干约含水分百分之13，粗蛋白质百分之2至4，粗脂肪0.5至1.5，粗纤维2.5至4。灰分百分之2.5至6.5，氰酸千万分之1至5，以及百分之0.27钙，百分之0.08的磷等。

鲜木薯块根中，一般含水分百分之69，蛋白质百分之1，脂肪百分之0.2，淀粉百分之28左右，维生素含量也较丰富。

木薯的用途

木薯具有淀粉之王的美称主要原因是由于木薯淀粉的质量好容易被人体吸收利用，同时也是食品工业的重要原料，还可以用于制造酒精，平均3吨木薯出1吨酒精，在畜牧业也被广泛应用，还有很多的其他用途如：防治、化工、制药、皮革等等。