中国的餐饮文化一直在世界上独领风骚，外国人提到中国，可能首先想起的就是中餐，中餐中丰富的食材和做法让人眼眼花缭乱，但是大部分可能不知道，我们日常食用的很多食材，都是在各个历史时期从国外引进的，尤其是根茎类的食材，我们现在常见的根茎类食材，几乎都是在古代由外国传入中国的，比如现代人生活最常见的土豆、地瓜和胡萝卜。
土豆
土豆又名马铃薯、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、洋芋、地蛋、土豆等，在不同国度，土豆也有不一样名称，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
中国是世界土豆总产最多的国家。土豆传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，由于土豆非常适合在高寒贫瘠地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，在21世纪中国土豆种植面积居世界第二位。
地瓜
地瓜也称甘薯，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由***带回的甘薯献给女王。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。
甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。自地瓜传入中国以来，备受中国老百姓的喜爱，虽然是外来物种，但在中餐中拥有很高的地位，其甘甜香糯的口感，备受中餐厨师的喜爱。
胡萝卜
一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，胡萝卜原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。在这之前，民间有一种说法是，胡萝卜的祖先是一种杂草，也就是野胡萝卜，和它的远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样，种子磨碎了有香气，在最早的用途中是一种香辛料。
在德国和瑞士发现了距今3000-5000年左右的人类居住的地上，有用野胡萝卜的种子磨成粉的遗址。大概公元10世纪，在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜。之后，被驯化的胡萝卜开始周游世界，10世纪时从伊朗传入欧洲大陆，由于地域的差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘黄色的欧洲胡萝卜。到了中国后，很快又入乡随俗，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜。
中国人对根茎类食材的喜爱一直是很专一的，我们今天能想到的食用方法层出不穷，这也充分体现了中华文化的包容性，中国历史上所有的外来食材，都在中国生根发芽，落地为家，从古至今，使得中国的餐饮食材极具多样性，丰富了中国人的餐桌。返回搜狐，查看更多
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