平坝高山冰淇淋薯、 又叫花心红薯、花心王紫薯，薯肉呈紫、红、黄、白相间。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒、元素和花青素。花心紫薯为花青素的主要原料之一。花心王紫薯是栽培出的保健型红薯新品种，而非转基因而产生。薯形纺锤，薯肉紫红与白相间，切开后呈曲线形花纹，十分美观漂亮。熟食清香甜软，纤维少，含有多种保健元素。长期食用具有抗癌、抗衰老、减肥降压、益心润肺和补血养颜之功效。茎蔓短，结薯早而集中，栽后20天薯块开始膨大，有的叫彩薯1号，多色，薯块长纺锤形，皮色有红、粉红、土黄几种，横切似各色菜肴拼凑的花盘，纵切呈曲线形彩色花纹，十分美观漂亮，熟后薯肉紫红色，薯干近紫黑色，食味面沙，清香软甜不亚于日本川紫。含有多种保健元素。具有抗癌、抗衰老、降压减肥、益心润肺和补血、养颜之功效。它是食用型红薯首选品种。
食用价值：其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素、花心薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。花心薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时花心紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
药用价值；花心薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，减肥降压、益心润肺和补血养颜之功效。特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。它是食用型红薯首选品种。花心薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄铜类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
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