近日，家住金石镇的周女士发现，她在超市买的黑芝麻，在经过搓洗后居然变成了白色，而且水越洗越黑！

黑芝麻水洗后“脱色”

据了解，这些黑芝麻是周女士在金石镇某超市买的，昨晚，周女士打算把黑芝麻全部清洗一遍，然后进行晾晒，方便以后直接打磨食用。

哪知道，周女士才开始搓洗黑芝麻，水就变成了黑色，而且水越来越黑，最后变成了墨汁色，有些黑芝麻直接从黑色变成了白色。周女士怀疑自己买到了染过色的黑芝麻。

随后，周女士向新宁网爆料：怀疑自己购买的黑芝麻存在质量问题。

专家：黑芝麻泡水“掉色”是花青素溶解

黑芝麻居然能“洗白”？这是怎么回事？江苏省农业科学院经济作物研究所专家，用农科院培育的优质黑芝麻重复做了同样的实验，得到了一个结果——黑芝麻会把水染成了褐色。

省农科院专家肖松华介绍，这是因为，黑芝麻表皮中含有花青素，遇水后会慢慢溶解，形成褐色溶液。黑芝麻其实只是种皮是黑色的，种皮里面的部分是偏白色的，这也是有人认为黑芝麻是染色的一个原因。黑色表皮经过烫泡，把水染成褐色；再经过揉搓，表皮脱落后，露出白色部分，这些都是正常现象。

不过，专家也提醒，如果黑芝麻泡水后掉色十分严重，或者溶液呈现乌黑色，就说明存在染色的可能，尽量不要食用。返回搜狐，查看更多

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