黑芝麻洗3遍水色仍如墨汁，如何辨认是否被染色？

“浸泡过后的水像墨汁似的，手放在里面都看不到了。”7月3日，海口市民黄女士称，她从超市购买的黑芝麻，回到家用水浸泡后，一连洗3遍，水仍似“酱油”一般，疑染色所致。

食药监执法人员在对超市的黑芝麻进行检查。

当天下午，海口龙华区食药监局执法人员对某超市金龙店所销售的黑芝麻进行检查，对比检测后，执法人员表示，黑芝麻泡水适度掉色属正常。

原来

黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种有点褐色的溶液，适度掉色属正常现象。“如果是染了色的黑芝麻放进水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明。”而黄女士浸泡黑芝麻的容器内水太少，所溶解出来的花青素浓度高，颜色较深，就看似像“墨汁”一般。

如何辨认黑芝麻是否染色？

执法人员说，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色或黄色，如果是染色的黑芝麻，是不会有这一点的。此外，用指甲掐开一粒黑芝麻，天然的黑芝麻截面是白色的，染色的芝麻则带有黑色。

黑芝麻怎么洗干净？

黑之麻是非常小的颗粒，想要清洗干净并不容易，介绍几种技巧，拿走不谢哦~

滤网法

取适量黑芝麻放在滤网中，把水龙头调整到合适的大小，然后将滤网放在水龙头下边，一边冲洗一边晃动滤网，很快就可以把黑芝麻洗干净了。

布包法

找一块比较干净而且透水性能较好的布（比如纱布），将黑芝麻倒在这块布上，提起四角用绳子扎成布包，然后把布包放在清水反复揉洗，一直到洗出的水变成清水为止。

黑芝麻要怎么吃？

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；

适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；

适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；

适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

磨粉吃

1、芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。

2、黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，各约20克。

做包子

芝麻糖包

食材：面粉，黑芝麻，白糖

做法：把芝麻翻炒的不用太熟，出了一点味道就关火（小火炒芝麻）；然后把芝麻用擀面杖压碎了，加上白糖搅拌在一起，然后加少量面（一斤芝麻用不到1两的面）加水做馅然后包包子。

煲汤

百合芝麻煲猪心

食材：猪心，黑芝麻，红枣，生姜，食盐，清水

做法：猪心剖开，清水洗净，切成片状；黑芝麻放入锅中，炒香。红枣去核，生姜去皮，切片；瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。

煮着吃

黑芝麻粥

食材：大米150克，黑芝麻50克，白糖适量。

做法：黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。

黑芝麻糊

食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水适量。

做法：将黑芝麻淘净后沥干水分，取炒锅倒入黑芝麻，开小火不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出备用，火不能开大，以免炒糊。再将糯米粉也倒入锅中干炒一会儿，盛出备用；将黑芝麻打成粉，倒入小锅中，倒入适量清水拌匀，以没过黑芝麻为宜；将锅放在电磁炉上加热，一边搅拌一边倒入糯米粉；煮开后加入白砂糖，搅拌至融化后即可关火盛出食用。

蒸着吃

黑芝麻菠菜酪