今年腌的芥菜不知怎么回事，比往年的都好吃。
别的什么咸的可以不腌，但芥菜一定要腌一些。
不管是早上喝稀粥，还是配米饭、吃馒头、吃包子、吃卷饼，都特别开胃。

1. 这里的芥菜一斤都有五百颗，花七块钱买了十斤芥菜疙瘩，用刷子刷洗干净，刷洗不到的地方就用菜刀削一下。
2. 然后加入清水投洗两遍，表面的生水在家里边用插板插或用菜刀切都可以，丝不用太细。如果用插板插切记要慢点，注意别插到手。
3. 接着按照十斤芥菜丝七两盐的比例，从底上下抓拌均匀，腌一个小时杀出里边多余的水分。
4. 利用这个时间准备一个橘子，把里边的果肉吃了，只留橘子皮改刀切成均匀的细丝。
5. 芥菜丝杀好以后会腌出很多水分，用手攥很难攥净，就像吃饺子、包子攥包馅一样攥不净。
6. 吃的时候水唧唧的把它装在集水袋里边，这时候可能有人会问，怎么抽？不瞒你说，这集水袋用了一年多了也不坏，就没舍得扔。它有大中小三个型号，像平时攥个包馅、饺子馅、豆浆过滤果汁、做个收纳袋等，都特别好用。抽拉式的封口再也不用担心整得到处都是磨磨唧唧的了，而且特别好清洗，一冲就干净。
7. 调口加入味精二两、白糖三两、辣椒面三两、熟芝麻三两、香醋半斤、熟油三两，花生油、菜籽油都可以。
8. 豆油换开晾凉也行，戴着手套充分抓匀即可食用。

做好以后冰箱冷藏，一吃就能吃一冬天。不管是早上喝个粥、配个米饭、馒头、包子，都老好吃、老开胃了。