芝麻菜，一年生草本植物。又名臭菜，东北臭菜，不为北京人所熟知，少有种植，也不知道怎么吃。

芝麻菜虽不为寻常百姓熟知，却是高档西餐厅沙拉中不可缺少的高级菜。

种植

我在小菜园种芝麻菜，纯属偶然。

小区的邻居从东北朋友处得到一大包芝麻菜种子，听朋友说极好种，可以在家里阳台种植。她很发愁，说种子太多，根本种不过来。如果今年种不完，明年种子就过期了。我那时刚好将西红柿黄瓜拉了秧儿，有点空地，就收下了她送的种子。

从没种过这种菜，就按菠菜之类的常规小菜种植法种植。在新施过肥，翻过的地上漫撒种子，覆上一层薄土，浇了水。没太上心，但也很期待它能出苗。

一周后，小苗破土而出，细小又密密麻麻，种子撒多了。开始间苗。

遇到胡司令夫人张老师，送了她一些芝麻菜种子。

不知吃法

第二周，小苗长到签字笔高，又间了一次苗，间下的苗可以吃了。间苗的时候，可以闻到炒熟芝麻的味道，明白了它为什么被称为"芝麻菜“。

回家后用间下的嫩苗，做了个凉拌菜，大帅哥吃了，说好吃。

第三周还是比较嫩，采收了，送给送种子的小区邻居，让她尝尝地里长的芝麻菜的味道。

第四周，芝麻菜长得高高大大了。有20——30公分高了。网上说，芝麻菜最高可以长到90厘米。我不会等它长这么高，老了就不好吃了。

收了回家涮羊肉时吃了，发现不如茼蒿，菠菜等小菜嫩，口感不是很好。

切菜时，发现有更浓的炒芝麻味儿。吃起来，味略苦。也不知道有什么更好吃的方法。

胡司令夫人张老师微信问吃法，感觉不好吃。只有嫩时可凉拌。

药用价值

虽然不知道怎么吃，查到芝麻菜不仅营养价值挺高，还有药用价值。据说，芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。

吃法注意事项

吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故要仔细清洗叶子。

为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水长时间浸泡。

美味食谱

• 蘸酱

既然芝麻菜营养价值这么好，就得琢磨琢磨吃法。功夫不负有心人。

去菜园新来的邻居——东北大姐家小菜园参观，发现她种了各种小菜，紫生菜，茼蒿，青笋，蒲公英。还发现她家有芝麻菜。

她说这菜在东北叫"臭菜"，是东北特色菜。

问她吃法，她说:蘸酱。

吃法与吃蒲公英叶子，大葱相似，直接蘸酱吃。比如来盘“大丰收"，与秋季当令菜:紫生菜，胡萝卜条，大葱段，蒲公英叶"组团儿"吃。

• 做美味早餐小饼

现在是农歇时节，我们这些"都市农夫、农妇"开始享受生活。

早晨起床，琢磨着怎么吃刚收回家的芝麻菜，胡萝卜。突然来了灵感，用它们做个早餐饼也许不错。

说做就做，用自家产的胡萝卜，芝麻菜配合玉米面、白面，再加上火脚块儿，两个鸡蛋。调上盐，胡椒粉，辣椒粉，调匀，

上锅煎，一锅秋季正当令的美味早餐饼出锅了。脆，香，营养全。芝麻菜融入饼中，吃不出苦味。

红，黄，绿，白，秋季的色彩，都入了玉米饼中。

吃春饼，被称为"咬春“，吃这样的饼，可以称为"咬秋"吗？

• 西餐厅沙拉中的高级菜

胡司令夫人张老师，因为不知道芝麻菜怎么吃，将菜送给了邻居。邻居特别高兴，说在餐厅凉拌芝麻菜，要一百多块钱一盘，是很贵的高级菜。

我想不出一盘芝麻菜为什么这么贵。物以稀为贵吗？

下午与大帅哥一起去中关村办事，他说想去融科大厦里的一家店吃三明治，那家餐厅叫"TheWood"，是家西餐厅。

点了个三明治，一盘金枪鱼草莓沙拉，在头顶上就是玻璃天窗的沙发上吃沙拉，心情很是放松，何况沙拉做得很好看。

吃起来，味道也相当不错。忽然发现，沙拉中的绿叶菜，除了生菜，还有最近刚刚吃过的芝麻菜，放在这盘沙拉中没有一点违和感，居然很提味。

踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。芝麻菜的美味秘决就这样得到了。

芝麻菜不是不好吃，而在于量的多少，还有与谁搭配。芝麻菜是不能独挡一面，但可以打配合的菜。

其他吃法

据说，芝麻菜可以放在肉汤中做配菜。芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。这两样，我没试过。再说，于我，芝麻菜的种子大约不舍得做成芥末，会选择种在小菜园中。

当然，给我种子的小区邻居，如果种子多，阳台上又种不下，怕浪费，可以考虑做成芥末呦。

就是这么一个机缘巧合，让我认识了芝麻菜。蔬菜的学问很多，种小菜园，总有新蔬菜的加入，增添了很多新知识，学到了很多新菜谱。

吃沙拉时，我会仔细辨别蔬菜们的种类，乐在其中，乐此不疲。

和朋友们吃饭，他们会笑话我还是会羡慕我？我不知道。自从种上小菜园，外出吃饭的次数越来越少了，总觉得自家种出的菜更好吃。