面老虎

面老虎又叫面蜡虎，是用小麦面粉掺入糯米粉制作成龙、凤、小猪、小羊、小狗、蛇、马等多种动物形象，蒸熟，涂上各种颜色，花花绿绿，或憨态可掬，或形象逼真，很有民俗风韵。

制作面老虎关键是防腐、防止开裂，所以掺入了防腐剂和糯米粉，制作过程中使用剪刀、竹签等工具，经过揉面，捏、剪、压、粘、搓等动作。面老虎做成后，一般在庙会上销售。人们买几个面老虎，一是图个吉利，二是觉着好玩。现在，西付集乡杨村面老虎制作工艺是市级非物质文化遗产，小有名气。

捏面人

旧治乡中范庄的马秀生，人称“大名府面人马”，精通捏面人工艺。利用糯米、白面掺揉各色染料和蜂蜜，蒸熟，做成面坯待用。捏制的时候，通过揉、搓、粘、拉、拽、挑等技法，几种颜色搭配使用，做出戏曲人物、小猴子、仕女、渔翁等数十种逼真的造型，再用竹签、梳子、针等工具，勾勒出眼睛、手指、发型等细微的部位。面人色彩艳丽，栩栩如生，神态逼真。马秀生厚道慈祥，经常在乡村庙会上现场制作，也到明清古城销售，深受群众和游客喜欢。

东屯风筝

古书中记载风筝叫做，每年春天，风和日丽，放风筝成为一种陶冶情操的乐趣。大名有制作风筝的工艺，尤其是沙圪塔镇东屯的风筝，曾经带动了周围很多村庄从事这一产业，并且把风筝卖到了国外。

制作风筝要先插骨架，用竹篾儿和铁丝，捆绑成蝴蝶、老鹰等造型，然后糊上棉纸。绵纸上画着五颜六色的图案。制作风筝讲究风筝两侧的大小、重量对称，对称才能使风筝飞得更高。制作风筝需要用刀具破开竹篾儿，用画笔勾勒图案，用剪刀裁剪棉纸。风筝做好了，在骨架上系好风筝线，另一端系在风筝线柺子上，就可以去放风筝了。

草编

大名县的草编是国家级非物质文化遗产。大名县地处黑龙港流域，肥沃的土地最适合小麦生长，每年的芒种时节，金色的麦浪随风翻滚，一望无垠。大名草编以大名县的小麦莛秆为原料，经过精心选料、拔莛、浸泡、掐辫等十几道复杂的工序编织而成。在大名县乡村，曾经在茶余饭后随处可见掐辫子的老人、妇女。辫子经技术人员的巧妙设计和工人的精心加工和熏染，编制出洁白、柔韧、光亮的各种草帽、草蓝、草盒、草垫、地席、茶垫等生产、生活用品。传承人王群英把辫子制作成工艺美术品，畅销海内外。

掐辫子

掐辫子是草编工艺中的起始环节，原材料是小麦秸秆，我们称作麦秸莛儿。选择小麦秸秆最上端的一节，也就是长有麦穗儿的，细而长的秸秆。掐辫子的时候，根据麦秸莛儿的粗细进行挑选分类，然后用水浸泡，让麦秸莛儿变得有韧性，就可以开始掐辫子了。先把两根麦秸莛儿折弯，变成四根，夹住另外三根，把手中的麦秸莛儿变成两组，一边四根，一边三根。把四根这组最边缘的一根麦秸莛儿，从紧挨着的麦秸莛儿背后别过去，另一组变成四根，再依次别过来，就这样简单地重复着这个过程。一根麦秸莛儿用完了，再续一根，压在将要用完这一根麦秸莛儿的下面。以此类推，两只手或快或慢，不停地重复千万次，手中的辫子越来越长。编好的辫子，从手掌到胳膊弯，一圈圈盘起来，十圈为一挂。一挂辫子完成了，等待小贩来收买。

掐辫子几乎是全民运动。尤其是老人和女孩子，除了吃饭睡觉，一双手几乎一直在不停地掐辫子。农家日子靠的是勤快，晚上或者农闲时节，人人手里不闲着，反正掐辫子不影响聊天。你如果闲着，那叫享清福，是老年人的专利，年轻人不掐辫子会被打上懒惰的标签。所以，掐辫子成为那个时代的一大风景。掐辫子的时候，用塑料布包着麦秸莛儿，夹在腋窝下，不断地从里面抽出一根来，手里的辫子银蛇一样舞动。

荆柳编

在农耕时代，家家户户劳作需要用筐、篓、簸箕、簸箩、笆、提篮、箩头、笊篱等工具，大名县群众就地取材，利用路边的荆条、柳条、桑条、高粱秸秆、玉米皮、苇子等材质，编织成一件件精美的工具。尤其是荆条和柳条编制。

荆条韧性强，直接编制成筐、篓，一般采用平编、纹编，经纬分明，交叉进行，最后勒紧边沿。而柳编是选用粘柳的柳条，去皮，根据粗细编织成精巧的小型工具。在过去，荆柳编是一门手艺，集市、庙会上有专业的交易市场。随着社会的发展，荆柳编制品逐渐被铁制、塑料的工具所替代，但是作为一种工艺品，仍然深受群众喜欢。

小磨香油

大名府小磨香油以芝麻为原料，用石质小磨和独特的传统技艺加工而成。据说小磨香油在大名有三个源头。

清光绪四年（1878年），南关回民杨殿魁从山东东昌府请来一位磨油师傅，合伙在大名城内西街（与羊市街口相对处）开设了香油坊。磨油技师干了三年要回家，杨殿魁带着礼物盘费一路送行。磨油技师受了感动，至半路途中，将磨油秘诀告诉了他：“馏到的芝麻，搅到的油”。就是炒芝麻炒熟，要用木掀扬凉，芝麻越凉油越香；搅油时要搅熟，越熟出油越多。杨殿魁掌握了技术，独立经营小磨香油坊，名气越来越大。

另一起源是在大名西北儒家寨。儒家寨东街村民张俭的先祖，明朝永乐年间从山西迁民过来时带来磨香油石磨，在儒家寨开办张家香油坊。张家当时制作的小磨香油“香飘五里”，人称“五里香”。明嘉靖年间经大名在朝为官的吏部侍郎吕本忠推荐，张家“五里香”小磨香油向皇上进过贡，深得嘉靖皇帝赞赏。嘉靖帝赏赐张家一块匾、一盘磨。张家小磨香油的出名，带动了当地的小磨香油加工业发展，明朝时期在泰山行宫庙前的“堡子城南门外（儒家寨历史上曾称堡子城），建有八大家小磨香油坊，分别为张家、李家、甄家、陈家、田家、刘家、申家、赵家，一直延续到清代。

三是老堤南村。任太升在整理祖上的资料时发现，他的祖上在宋代就开始榨香油了，把大名县榨香油的历史向前推了一千年。他的祖上世世代代在杭州经营油坊，到了清代，乾隆皇帝对任家的香油赞不绝口，御笔书写“香全城”。如今，任太升在老堤南村建厂，注册了“香全城”商标，产品畅销大江南北。香全城已经成为居家必备的调味剂，淋一滴香全城，不仅满口生香，而且有养颜功效和开胃、润肠、通便等医用价值，备受人们的青睐。

滴溜酒

滴溜酒是源远流长的传统浓香型白酒。

相传唐代武则天时期，狄仁杰来魏州（今大名）做刺史。魏州的酿酒业非常发达，酿酒作坊有几十家。其中张氏酒坊酿造的“滴溜酒”名气最大。张家蒸出的酒从竹筒里面一滴一滴流出来，称作“魏州滴流酒”。狄仁杰很喜欢滴流酒，入朝为相，把魏州滴流酒献给女皇武则天。武则天饮了魏州滴流，赞不绝口，连说真是“天下美酒”，把魏州滴流酒封为皇宫御酒。张家对狄仁杰感恩戴德，曾经把酒名改为“狄留”酒，意思是狄仁杰留下的美酒。后来狄仁杰的儿子在魏州祸害百姓，老百姓推到了狄仁杰祠堂碑，张家作坊把“狄留酒”恢复为“滴溜酒”。一千多年来，滴溜美酒制作工艺传承不变，酒香袅袅陶醉了几十代人。

烤花生

大名县卫河以东是沙壤土质，适合花生生长。群众每年广为种植，畅销全国，大名县成为中国花生之乡。在大名民间，流传着烤制花生的工艺。有就地取材的沙土炒花生、盐水浸过的咸焦花生仁、油炸的脱皮花生仁等，味道多达十几种。尤其是沙土烤花生最为流行，成为过年过节家家必备的待客零食。

炒制方法很简单。在铁锅里先把沙土炒热，放进带壳的花生，用刀铲不停翻动，让花生均匀受热。沙土的热度高，散热慢，待花生七八分熟，用筛子筛除沙土，花生变凉，即可剥皮食用。用手指轻轻搓捻，去掉红衣，嚼起来又焦又脆，唇齿生香，回味无穷。（选自《大名府》第12期）返回搜狐，查看更多

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