记忆中的味道。
虽然豆角在各地的叫法不同，它却是百姓餐桌见的一种食材。无论清炒还是同肉类同炖，那软韧的口感非常符合我们的口味。真的是很久没有吃过这道菜了，干豆角炖五花肉。五花肉肥而不腻，干豆角吸饱了汤汁，想想都流口水。
·首先把清洗干净的五花肉用厨房纸吸干水分，这样在炒的时候才不容易炸锅。
·然后再切成厚一点的薄片。干豆角是我提前3个小时泡发好的，切成小段。
·锅中油热，倒入五花肉小火慢炒，炒出五花肉的油脂，这也就是五花肉肥而不腻的关键。
·再把多余的油脂舀出来，加入姜、蒜和大料，倒入糖色小火慢炒，炒出材料的香味。
·炒至上色，倒入干豆角，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，将材料翻炒均匀。
·加入适量的开水，开最小火慢炖50分钟。
·打开锅盖，收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅了。
这样做的干豆角炖五花肉真的是太香了。