·11.白芸豆酱原料：白芸豆200克、熟黑芝麻15克、蒜瓣10克、白葡萄酒15克、孜然5克、黑胡椒食盐各3克、香油10克。

·制法：

→1、白芸豆洗净泡12小时至涨透，剥去外皮。

→2、白芸豆入开水锅中煮熟捞出晾冷。

→3、把白芸豆倒入料理机内，加入少量原汁后打成稀糊。

→4、坐锅点火倒入香油烧热，放入蒜末炸黄出香。

→5、倒入白芸豆糊，加入白葡萄酒、黑胡椒、食盐、孜然和熟黑芝麻。

→6、以小火煮至黏稠无水气时趁热装瓶存用。

提示：白芸豆只有充分浸泡才容易剥皮，突出孜然风味，用量要够。一定要把白芸豆泥的水气炒干，否则不易保存，味道也不好。用途佐餐食用或作面点的馅料。