豆角有5种常见的蔬菜：

品种分类

1. 豇豆：这是比较常见的豆角品种，它的果实细长，一般呈绿色，也有紫红色品种。豇豆可以长到很长，有的能达到半米以上。其质地较硬，适合炒、炖等烹饪方式，如经典的干煸豇豆。
2.四季豆：四季豆的形状短粗一些，豆荚饱满，长度通常在10 - 15厘米左右。颜色主要是绿色，表面光滑。不过要注意的是，四季豆含有皂素和血球凝集素，如果没有煮熟容易引起中毒。烹饪方式多样，例如可以和土豆一起炖，口感软糯。
- 扁豆：形状较扁，边缘有线条，宽度通常比豇豆和四季豆宽。颜色丰富，有绿、白、紫等多种颜色。扁豆肉质较厚，常用来做馅料，也可以和肉类一起红烧，味道浓郁。

营养价值

3.丰富的维生素：豆角含有维生素C、维生素B族等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽；维生素B族则在人体的新陈代谢过程中发挥重要作用。
- 矿物质：富含钾、镁等矿物质。钾元素对于维持心脏正常功能和血压稳定很重要，镁对骨骼健康和神经系统的正常运作有帮助。
- 植物蛋白：豆角是植物蛋白的良好来源，对于素食者来说，是补充蛋白质的不错选择。

烹饪方式

4.炒豆角：将豆角切成小段，与蒜、姜等调料一起炒制。可以根据个人口味加入肉丝或者辣椒等，炒制后的豆角口感脆嫩，味道鲜美。
5. 炖豆角：把豆角与排骨、土豆等一起炖。在炖煮过程中，豆角吸收了肉汁和汤汁的味道，变得更加入味，口感也会变得软糯。
- 凉拌豆角：先将豆角焯水煮熟，然后加入醋、生抽、香油等调料凉拌。凉拌豆角清爽可口，非常适合夏天食用。