如果外地人看到三合汤这个小吃，大概真的会以为它只是一种汤，其实不然，它是糯米饭，准确来说，是泡着着汤的糯米饭。

除了羊肉粉，三合汤也是我最爱的家乡美食，在异乡的时候，无数次想尝试自己做，但是总不能找到其中一种食材，所以做出来的味道也总差那么点意思。

三合汤，需要的食材并不是很多，但其中一种豆是关键，黔西南叫“白金豆”，但由于这是兴义的约定俗成的叫法，所以在其他地方，很难买到，也有可能在别的地方，这种豆不这样叫。

后来我看了汪曾祺的《人间草木》才知道，这种豆叫芸豆。

此后每当我回家过年返程的时候，父母总会为我准备一些。

三合汤非常简单，舀一勺蒸好的糯米饭，再加煮到很软但不烂的芸豆，加上炒好的肉沫，灌上熬制许久的排骨汤，然后根据自己的喜好加调料，可以加酸菜或者辣椒以及泡菜等等。

兴义人的早餐除了羊肉粉，三合汤也不错，我就很喜欢。返回搜狐，查看更多

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