夏天吃豆，胜过吃肉？
近日爆火的“豆橛子”究竟指的是哪一种豆类蔬菜?

一文读懂！南北方人口中的“豆角”的差异！

东北地区最常见的是菜豆，又称四季豆、芸豆、架豆等，长10-30厘米。包括很多不同的类型，比如四季豆、白不老、无筋豆以及东北的油豆角等。

河北、山东等地网友们常说的豆橛子，指的是豇豆，能形成长圆棍类型豆类蔬菜。

除此之外，豆类蔬菜还有↓↓↓

扁豆：有的地方也叫眉豆、鹊豆，形状扁平，长5-7厘米。

菜用豌豆：包括硬荚豌豆和软荚豌豆两种类型，硬荚豌豆指的是吃新鲜青豆粒的，荚皮革质不能食用，软荚豌豆指的是可食鲜嫩豆荚的豌豆，例如荷兰豆，甜豌豆。

刀豆：豆荚宽大，边缘呈刀刃形状。豆粒较大且较硬，需要长时间烹饪才能熟透。

毛豆：毛豆是鲜食大豆的一种，因豆荚密被细毛而被俗称为毛豆，味道清甜，常作为蔬菜或小吃食用。

豆类蔬菜由于热量低、富含膳食纤维，属于妥妥的低脂蔬菜。

以四季豆为例，每100克鲜豆荚里热量为24千卡，脂类含量为0.2克，热量很低，且不含饱和脂肪酸，同时食用后饱腹感强，因此四季豆是理想的减肥瘦身蔬菜。

并且，四季豆钙含量丰富，每100克鲜豆角里含有43毫克的钙，是猪肉的7倍。因此民间也有夏天吃豆、赛过吃肉的说法。

本期科学审核：
中国农业科学院蔬菜花卉研究所
刘志远 研究员
通讯员：陈旭

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