每当大鱼大肉过后的第二餐我都会找青菜吃，这也是所有人通过饮食解油腻的办法之一。我想，没有一个人能够餐餐吃肉都不腻的，如果有，那么他肯定是“有病”。因为除了肉类有营养，蔬菜也是富含人体所需的各种营养元素的，而且有的蔬菜并不比肉类便宜。就好比刀豆，8块钱一斤好卖得很！就是因为没人愿意拒绝营养丰富的健康蔬菜，所以才会争相购买。

刀豆，其实我之前对它并不熟悉，因为平常大多吃的是四季豆和长豆角。不过出于好奇心，我还是买了些刀豆回来。刀豆在我看来，就是长得“更壮，更丑”的四季豆，都属于豆科类。不过如果能买到很嫩的刀豆，吃起来那肯定是比四季豆的口感来得脆嫩清甜许多的。不过像刀豆和四季豆这样的豆科类蔬菜都需要炒熟透才能放心吃，所以我就决定用胡萝卜跟刀豆做一个搭配，不仅脆嫩爽口补维C，而且健脾开胃，吃饭都变得香了。

食材准备：刀豆200g，胡萝卜一根，大蒜头两瓣，盐适量，蚝油一勺，鸡精少许

胡萝卜炒刀豆的做法

Step1：刀豆头尾去掉，记得顺便把老筋也撕掉。洗干净之后切刀45左右切成若干菱形状。胡萝卜去皮洗干净之后切成胡萝卜片。大蒜头用刀拍扁去壳切开就好。

Step2：炒锅里加入适量的油，打火热锅，油热之后把大蒜头下锅爆香。

Step3：接着把切好的胡萝卜片倒入锅中翻炒，不停地翻炒，让胡萝卜经过高温油的“洗礼”之后更容易软化，没有那股子“生味”，吃着更香。

Step4：胡萝卜炒好后把刀豆倒入锅中翻炒。大火爆炒后加盐调味，然后加一点点清水，盖上锅盖焖煮一会儿。

Step5：等到刀豆彻底断生之后，锅里加入蚝油和鸡精调味提鲜，翻炒均匀就可以起锅盛盘了。

一盘清爽解腻的爽口蔬菜就做好了。刀豆和胡萝卜的组合，集两种蔬菜的营养于“一身”。颜色的搭配也让菜色更加美观。咬在嘴里脆嫩清甜，很是下饭。大家平常吃蔬菜的时候又多了一种选择了，开不开心？

【馆长碎碎念】：

1、像刀豆这样的豆科类蔬菜一定要充分炒熟才能吃，多花上几分钟避免不必要的麻烦还是值得的。

2、炒这样的蔬菜不要另外加酱油这些颜色很重的调味料了，清清淡淡的才是王道！返回搜狐，查看更多

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