一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。
白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”，明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。
尽管现如今大家对它了解的不够多，但是，它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。
白扁豆的简介
【来源】本品为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。
【性味】甘，微温。
【归经】归脾、胃经。
【功能与主治】健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
白扁豆的功效及作用
1
化湿解暑
用于夏月伤暑、暑热内盛、复感寒湿，症见恶寒发热、头痛无汗、四肢困重、心烦口渴、胸脘痞闷、呕恶便溏、舌苔厚腻等，常与藿香、厚朴、滑石、甘草同用。
2
健脾止泻
用于脾虚泄泻、妇女带下，常与焦白术、山药、炮姜、芡实、金樱子等同用，亦可单味炒后为末，每次6克服。治赤白带下。
3
生津止渴
用于脾胃积热或热病伤津、胃阴不足、口燥咽干,低热、口渴，用生扁豆甘能补脾、扶养胃气、脾胃健旺、积热可去、胃气得复、津液自生、可治消渴。
4
解毒和中
用于酒精、鱼、蟹、河豚等引起的呕吐、腹痛，可用生扁豆6克研末，凉开水送服。
白扁豆的配伍应用
1
配香薷
+
香薷芳香辛温，外能发汗祛暑以解表，内可化湿去浊而和中，二药合用，清暑化湿之力增强，且香薷辛温发汗解表，共治暑热内蕴、寒湿外束之证，表里兼治，寒、湿、暑皆清。
2
配白术
+
白术甘苦温，补脾益气、燥湿利水，为健脾之要药，二药配伍，健脾和胃、苦燥芳化、共祛湿邪，用于脾虚湿重之泄泻、带下诸证。
3
配天花粉
+
天花粉甘苦酸寒，甘酸生津、止渴润燥，扁豆补脾、扶养胃气、生津止渴，二药共治热病伤津、烦躁消渴。
4
配芡实
+
芡实甘涩固敛，甘补益，既补脾祛湿止泻痢，又益精补肾固下元，二药相伍，用于脾虚泄泻及白带过多诸证。
5
配麦冬
+
麦冬甘寒、清心除烦、滋补胃阴而润燥；扁豆甘温、补益脾气、升清降浊而生津。一滋阴、一补阳，阴阳互补、益气养阴、润燥止渴。
如何挑选优质的白扁豆？
白扁豆，呈扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8~1.3cm，宽6~9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7~10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。炒制品表面微具焦斑。
▲国产白扁豆（汇群出品）
与市面上进口白扁豆的对比图
目前市面上流通的白扁豆包括国产的白扁豆以及进口的白扁豆，不同国产产地和进口地来源的白扁豆可能来自不同的栽培品种，一般认为国产的品质好，所以国产的白扁豆价格较高。但由于国产白扁豆表面具黑点，体形没进口白扁豆饱满，故从视觉上“劣于”进口白扁豆，故仅从外观是否好看来判定中药质量是需要分情况考虑。
白扁豆进口品种与传统品种除在外观性状具有差异外，在显微特征、薄层色谱及功效和特性方面均具有高度相似性。但进口白扁豆能否作为白扁豆药用，尚需进一步深入研究。
▲白芸豆
另外，白芸豆和白扁豆在生活中都比较常见，常常会把白芸豆和白扁豆混为一种。
二者是同科植物，但并非一物。芸豆叫四季豆，与正品外观区别较大，种子较小，炒后嚼着较面，白扁豆个头较大，炒后嚼着有韧性。
▲汇群出品白扁豆
▲汇群出品炒白扁豆
白扁豆药膳
白扁豆既是一味良药，又是滋补上品，而且保健食谱非常多，下面就为大家举几个常见的药膳方。另外，在药店购买白扁豆时，小编建议最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。
◎扁豆粥
材料：炒扁豆60克，或鲜白扁豆120克，粳米100克。
做法：同煮为粥，但要注意煮到米熟豆烂，防止中毒。夏秋皆宜。
功效：健脾胃，祛暑湿，对老年人肠胃虚弱，消化不良，慢性腹泻均有治疗效果。
◎红枣扁豆茶
材料：红枣、白扁豆各100克，红茶10克。
做法：加足水共煮，冷后当茶饮。
功效：有清热降暑、补气补血、健脾利湿之功，可长期应用。
◎白扁豆排骨汤
材料：扁豆50克，山药30克，猪排骨500克，生姜10克，食盐少许。
做法：将排骨洗净放入砂锅内烧开去泡沫后，放入扁豆、山药、生姜，煮至肉烂时放入少量食盐即可食用。
功效：对脾胃虚弱，食少便溏者具有良好的补气健脾，增进食欲的疗效。
食用白扁豆注意事项
☑白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。
☑白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
☑风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。
☑白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。
* 中药使用方法因人而异，使用前请遵循医嘱。本文部分图文资料来源网络，由汇群股份公众号（GDHQYY）整理校编发布，转载请注明出处！
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