烀芥菜疙瘩。
·1、泡：芥菜清洗后浸泡24小时，泡出芥菜的辣气味。
·2、调料：小的不用管，大的一开二或一开四。抓上一把花椒、八角、桂皮、香叶、黄豆2把、洗净的干黄豆2袋、生抽2袋、黄豆酱油2袋、啤酒瓶。啤酒提鲜、易熟，去芥菜辣味(也可以用水替代)。料汁莫过食材(锅小10斤芥菜分两锅煮的)。
·3、烀：大学烧开转小火，筷子扎就透，关火捞出。
·4、腌：在原汤里浸泡一夜。
·5、腌：放透气的器皿上，在通风处晒7、8成干。喜欢吃软的放容器里，在冰箱冷藏。
·6、晾：酱油汁做菜用，酱黄豆配白粥。
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