煎饼果子一直都是非常的火，深受大家的喜爱，现在的煎饼果子也是做得五颜六色，花样多多，面糊的配方也是有很多种，杂粮面糊、绿豆面面糊、紫米面糊还有各种不同颜色的水果面糊，主要看你所在地方人们的喜好需求。

煎饼果子也是我的最爱，做的煎饼抹上酱料，再卷上薄脆、生菜、油条等，酱香味浓郁，香酥可口，真的是太好吃了，煎饼果子现在也是花样多多、五颜六色的，我们这里公园有一个卖煎饼果子的，生意真的很好，煎饼果子想要好吃面糊和酱料都很重要，面糊也是有很多种，下面就来分享一下煎饼果子各种面糊配方。

一、杂粮面糊

1、准备食材：绿豆面30克、小米面30克、黄豆面50克、棒子面50克、面粉100克、盐一勺、小苏打5克、水450克

2、也可以直接把这几种杂粮混合放在料理机中打碎，不过一定要打的细腻一点，盆里加入水、小苏打和盐，搅拌均匀，把白面粉、绿豆面、黄豆面、小米面、棒子面放进去，搅拌成细腻的无颗粒状的面糊。

3、面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂，面糊搅拌好以后，放着醒半个小时就可以了。

二、紫米面糊

1、准备食材：面粉250克、紫米面50克、小米面30克、盐5克、十三香2克、水550克

2、盆里加入面粉、紫米面、小米面，再加入盐、十三香，水边加入边搅拌，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，面糊搅拌好后醒发20分钟。

三、果蔬面糊

1、准备食材：面粉500克、小米面40克、绿豆面40克、十三香5克、果汁700克

2、盆里加入面粉、小米面、绿豆面，再加入十三香，用果汁和面，可以用火龙果、菠菜、南瓜等打成汁和面，做出来好看又好吃，搅拌成无颗粒状的细腻面糊，醒发20分钟。

四、绿豆面面糊

1、准备食材：绿豆220克、小米70克、水550克、盐3克、五香粉5克

2、把绿豆和小米放盆里，加入水洗干净，用水浸泡一晚上，浸泡好后，把水倒掉，把小米和绿豆放进料理机中，加入水打成细腻的面糊，一定要打的细腻一点，把打好的面糊倒进盆里，加入盐和五香粉，搅拌均匀，醒发20分钟。

总结：煎饼果子的面糊配方也是太多了，各种各样的都有，主要还得看自己所在地人们的口感和需求，不管用那种配方，比例都要掌握好，面糊的稀稠度要掌握好，调好的面糊要醒发一下，这样做出来的煎饼果子酥脆好吃不开裂。

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