今天做了皮薄馅大的紫米饼，薄薄的外皮，软糯香甜的紫米馅，非常好吃。
·先把米泡一下，500克紫糯米，250克白糯米，把米提前泡一下更好熟，而且煮出来更黏糯。先把米淘洗干净，然后浸泡两个小时以上。泡好的米放蒸米饭差不多的水，焖饭键煮熟就可以了。蒸熟的糯米饭闻起来可真香。
·根据自己的口味加点白糖和炼乳，我放了三大勺白糖，4条炼乳，趁热搅拌均匀。加了炼乳，吃起来会有一股甜甜的奶香味，特别好吃。
·把糯米饭盛到一个方形容器里，两张紫米饼用了一半多一点的紫米馅儿，把紫米饭按压紧实，放冰箱冷藏凝固一个小时。
·200克面粉，2克酵母，搅拌均匀后，倒120克水和面。这个饼皮我做的是半发面的，吃起来更柔软一些。同样的和面比例，不放酵母做成死面的也可以，死面的饼皮吃起来口感更筋道一些。同样都是揉成面团后，醒面20分钟。
·紫米馅也凉透了，直接这样吃，或者做饭团、做甜点都可以。我这个太大了，倒扣下来，中间切开，能做两个饼，软糯香甜的紫米馅。
·面团也醒好了，简单揉几下，排排气切开，能做两张饼，擀成一个长方形的薄饼。今天要做的是薄皮大馅的紫米饼，所以饼皮尽量擀的薄一点，面皮的大小要根据紫米馅的大小来定。
·另一半饼皮这样折过来，周边整理一下，都切掉。平底锅里来一点点油，就可以放上紫米饼，低温来烙。底部烙至定型上色后，再翻面烙一下。馅本身就是熟的，所以只需要把饼皮烙熟就可以了。周边也都立起来，烙一下看，这个薄皮大馅的紫米饼就出锅了。
刚出锅表皮还是酥脆的，一会就回软了。切开看一下，薄皮大馅，里边是满满的紫米馅，软糯香甜，非常好吃。
·先把米泡一下，500克紫糯米，250克白糯米，把米提前泡一下更好熟，而且煮出来更黏糯。先把米淘洗干净，然后浸泡两个小时以上。泡好的米放蒸米饭差不多的水，焖饭键煮熟就可以了。蒸熟的糯米饭闻起来可真香。
·根据自己的口味加点白糖和炼乳，我放了三大勺白糖，4条炼乳，趁热搅拌均匀。加了炼乳，吃起来会有一股甜甜的奶香味，特别好吃。
·把糯米饭盛到一个方形容器里，两张紫米饼用了一半多一点的紫米馅儿，把紫米饭按压紧实，放冰箱冷藏凝固一个小时。
·200克面粉，2克酵母，搅拌均匀后，倒120克水和面。这个饼皮我做的是半发面的，吃起来更柔软一些。同样的和面比例，不放酵母做成死面的也可以，死面的饼皮吃起来口感更筋道一些。同样都是揉成面团后，醒面20分钟。
·紫米馅也凉透了，直接这样吃，或者做饭团、做甜点都可以。我这个太大了，倒扣下来，中间切开，能做两个饼，软糯香甜的紫米馅。
·面团也醒好了，简单揉几下，排排气切开，能做两张饼，擀成一个长方形的薄饼。今天要做的是薄皮大馅的紫米饼，所以饼皮尽量擀的薄一点，面皮的大小要根据紫米馅的大小来定。
·另一半饼皮这样折过来，周边整理一下，都切掉。平底锅里来一点点油，就可以放上紫米饼，低温来烙。底部烙至定型上色后，再翻面烙一下。馅本身就是熟的，所以只需要把饼皮烙熟就可以了。周边也都立起来，烙一下看，这个薄皮大馅的紫米饼就出锅了。
刚出锅表皮还是酥脆的，一会就回软了。切开看一下，薄皮大馅，里边是满满的紫米馅，软糯香甜，非常好吃。