紫米面包。
说说涵彤妈的小厨房的紫米面包做法！
1. 糯米 50g、紫米 100g 洗干净，水 220g 浸泡一个晚上。
2. 浸泡的水跟紫米一起放高压锅压熟。
3. 压熟的紫米趁热加入糖 20g、炼乳 12g 搅拌均匀。
4. 高筋面粉 200g、糖 35g、鸡蛋 38g、耐高糖干酵母 2g、冰纯牛奶 60g 左右、饼淡奶油 45g、奶粉 10g 揉出厚膜。
5. 黄油 15g、盐 1.5g 继续揉出手套膜。
6. 面团喷水烤箱 33 度发酵 1 小时，发酵好搓洞不回缩，按压排气。
7. 分 9 个剂子整圆，取松弛好的拍中间厚边上薄，翻面光滑面向下。
8. 放上适量的紫米馅包住，捏紧收口，摆放烤盘进行二次发酵，温度 33 发酵 30 分钟左右，发酵到 1.5 倍大。
9. 喷水，粘上黑芝麻，送进提前预热好的烤箱，垫油纸跟轻一点的烤盘，上下火 170 度烤 20 分钟。
烤好取出，奶香味浓郁软糯好吃。
紫米面包：
高筋面粉 200g、糖 35g、鸡蛋 38g、淡奶油 45g、奶粉 10g、盐 1.5g、黄油 15g。
紫米馅：紫米 100g、糯米 50g 预留 20g，看面团的状态再加炼乳 12g。
煮糯米水 220g，5400 烤箱上下火 170 度 20 分钟。
新手必看：
1. 面团出缸的温度不能超过 28 度，所以牛奶一定要冷冻出冰渣。
2. 打面的时候温度可能会升温放冰箱冷藏或者冷冻 20 分钟再接着打。
3. 发酵的时间供参考重要的还是要观察面团的状态一般发酵到 1.5-2 倍大就可以了。
4. 每台烤箱的脾气不同，要根据你家烤箱脾气来调整温度跟时间。
5. 每款面粉的吸水性不同，所以牛奶一定要。
说说涵彤妈的小厨房的紫米面包做法！
1. 糯米 50g、紫米 100g 洗干净，水 220g 浸泡一个晚上。
2. 浸泡的水跟紫米一起放高压锅压熟。
3. 压熟的紫米趁热加入糖 20g、炼乳 12g 搅拌均匀。
4. 高筋面粉 200g、糖 35g、鸡蛋 38g、耐高糖干酵母 2g、冰纯牛奶 60g 左右、饼淡奶油 45g、奶粉 10g 揉出厚膜。
5. 黄油 15g、盐 1.5g 继续揉出手套膜。
6. 面团喷水烤箱 33 度发酵 1 小时，发酵好搓洞不回缩，按压排气。
7. 分 9 个剂子整圆，取松弛好的拍中间厚边上薄，翻面光滑面向下。
8. 放上适量的紫米馅包住，捏紧收口，摆放烤盘进行二次发酵，温度 33 发酵 30 分钟左右，发酵到 1.5 倍大。
9. 喷水，粘上黑芝麻，送进提前预热好的烤箱，垫油纸跟轻一点的烤盘，上下火 170 度烤 20 分钟。
烤好取出，奶香味浓郁软糯好吃。
紫米面包：
高筋面粉 200g、糖 35g、鸡蛋 38g、淡奶油 45g、奶粉 10g、盐 1.5g、黄油 15g。
紫米馅：紫米 100g、糯米 50g 预留 20g，看面团的状态再加炼乳 12g。
煮糯米水 220g，5400 烤箱上下火 170 度 20 分钟。
新手必看：
1. 面团出缸的温度不能超过 28 度，所以牛奶一定要冷冻出冰渣。
2. 打面的时候温度可能会升温放冰箱冷藏或者冷冻 20 分钟再接着打。
3. 发酵的时间供参考重要的还是要观察面团的状态一般发酵到 1.5-2 倍大就可以了。
4. 每台烤箱的脾气不同，要根据你家烤箱脾气来调整温度跟时间。
5. 每款面粉的吸水性不同，所以牛奶一定要。