转自：嘉兴日报

■记者 蒋彧淼 通讯员 王凌霄 图片由受访者提供

她，叫路晶晶，是秀洲区新塍镇陆家桥糕点店的老板娘。美食是新塍镇的一大特色，在众多美食商家中，路晶晶是一位特别的“甜蜜”老板娘。

昨天下午2时许，在陆家桥糕点店内，路晶晶正坐着边试吃边在本子上记录，这个芝麻桃酥是她照新配比做出来的。

路晶晶是江苏人，学的是药学专业。大学毕业后，曾在上海某医药公司从事数据分析。2012年，因为爱情，她辞去上海的工作，来到了新塍古镇生活。

路晶晶的丈夫陆晨程的太爷爷陆小官，是“陆家桥糕点”的创始人。自1925年创建至今，他家的糕点因口味独特赢得众人称赞，以月饼、糖糕、麻饼、酥饼等闻名。经过四代人的努力，陆家桥糕点经历了挑担、店铺、作坊、公司的变化。

刚嫁到新塍时，路晶晶就开始从事糕点制作。起初在店里只是做做辅助活，搭把手。然而每天接触糕点，路晶晶发现自己不但不厌烦，还很享受。

2019年，陆家桥蓬莱路旗舰店开张，至此，陆家桥糕点店形成工厂门店互助模式。作为第四代传承人，路晶晶自告奋勇成了自家糕点店的化验员兼新产品研发员。

“我对烘焙糕点有很深的兴趣，刚开始接触时店里主要制作一些新塍传统糕点，**饼、椒盐小月饼啊，这些我挺喜欢吃的，不仅喜欢吃，也喜欢研究。”路晶晶笑着告诉记者。

因为喜欢，路晶晶乐此不疲，渐渐地，从搭把手到现在成为生产、销售的一把好手。路晶晶和丈夫两人相互配合，分工协作，把这份“甜蜜”事业越做越好。

这几年，喜欢钻研的路晶晶始终保持着记笔记的习惯，这样的笔记本已经足足记了9本，路晶晶称它们为“实验日记”。食材的干湿比例、口感的松脆、咸甜度，她都要经过试吃一一记录下来，以便改良配方。

“每天记录下自己当天做的，尤其是在研发新品种的时候，我就喜欢把配料和比例，配出来成果怎么样记录下来，比如出来的成品是干了或是湿了，渐渐地明白配方里干度和湿度的平衡，鸡蛋跟糖的平衡，知道这个比例之后，对我研究新品帮助很大。”路晶晶告诉记者。

为了让陆家桥品牌形象全面升级，路晶晶夫妻一改老式糕点重油重糖的传统，逐渐转变为更符合现代人口味的低糖少油的健康食品，研制开发了多款年轻人更喜欢的网红糕点。

比如最近热销的绵绵糕，吃起来软软绵绵，米香浓郁，口感微甜，一口咬下去松软Q弹，掰开的时候可以感受到它绵密的内里有着一股韧劲，深受年轻顾客喜爱。相对来说，传统的米糕虽然水蒸后松软香甜，但冷却后略硬，无法开封即食。

路晶晶通过研究，调整水分和固体物的比例，让绵绵糕改良了传统米糕这个小缺憾，冷却后依旧柔软香甜，加上陆家桥的特殊工艺，绵绵糕入口不甜腻，咀嚼后有回甘，所以成为门店复购率最高的点心。

“我们采用新鲜糯米粉、紫米粉、玉米粉，手工精制而成。最开始绵绵糕有原味糯米、紫米以及玉米3个口味。后来还开发了桂花、蔓越莓和乌龙白桃三个新口味，尤其是蔓越莓和乌龙白桃，深受顾客喜欢。”路晶晶告诉记者。

除了绵绵糕，还有葱油桃酥、驴打滚、烤年糕，以及定胜糕、撑腰糕等传统时令糕点。这几年，随着名气的提升，不少代购找上门来谈合作，陆家桥糕点也从嘉兴本地走进了江浙及周边的古镇、景区以及线上网店，销售半径越来越大，销售渠道越来越多。爱钻研的路晶晶根据客户需求和年轻一辈口味，在传承中不断创新，一个个由她研发的新产品成为网红爆款，供不应求。

尽管生意越做越大，但路晶晶对美食的创新和追求却没有停步。她说，一款好的糕点美食除了原料的健康安全，离不开食材的配比和制作者的用心，这也是她这些年的创业感悟。

展望未来，路晶晶希望把传统的美食制作技艺一直传承下去，并发扬光大。“我将踏踏实实做好每一道糕点，守住初心的同时推陈出新，不遗余力地以‘糕’为‘媒’，传播传统文化。”路晶晶有个心愿，就是将传统与新颖、创新与继承相融合，打造一个既有匠心又有创造力的糕点品牌，让传统糕点在新时代也能迸发活力，为大众喜爱。