玉米作为粗粮深受人们的喜爱，在北方农村广为种植。深加工后做成玉米碴、玉米面。无论是甜玉米还是普通玉米口感都非常好，而且营养价值特别高。在北方的朋友经常会做一些大碴子粥，配上粘豆包，妥妥的粗粮宴。不过我们今天要说的可不是这个玉米宴，我们要说的是一个玉米的病害。看到这里，有的人会范蒙了，说着吃的怎么说起病害了。没错，我们今天要吃的就是这个病害。这个病害叫做玉米黑粉也叫玉米黑霉、棒子包等。

农民朋友种植玉米的时候一定会遇到这种情况，有一些玉米上会长满灰色或者黑色的疙瘩，导致整个玉米无法生长，过去农民朋友见到这样的情况都会很发愁，因为这样的玉米往往没有籽粒，是减产的象征，可是现在不用愁了，这个“黑疙瘩”成了香饽饽。

将这些“黑疙瘩”采摘并剥开取出白色棒状物生吃，亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜。味道鲜美。其实乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。玉米黑粉属于真菌的一种，它是寄生在玉米上生长的一种可食用真菌。

虽然玉米乌米是农民朋友非常讨厌的，乌米是指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称:"米蛋"，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。这个“黑疙瘩”的口感非常棒。并且有很好的药用价值，利肝脏，益肠胃，经常食用(炒食)可预防和治疗肝脏系统和肠胃道溃疡，并能助消化通便。美国已将“乌米”列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，有这么多的好吃，是不是看的也想去找来尝尝。