文/鹿鹿妈妈

今天，终于烙出了一张成形的玉米面饼。但还是没有妈妈做出的那种金黄的颜色，以及软糯甜香的味道。

母亲善厨艺，虽然不是那种大厨的厨艺，但却足以养刁我们的胃。

那时候物资匮乏，尤其是七十年代初西北的农村。仅有的一点自留地要用到利益最大化，种得最多的是大头菜与白菜。因为只有这两种菜才能储存得最久。

从深秋到春，吃得最多的是酸菜。酸菜有两种，一种是大头菜切丝，加胡萝卜丝、芹菜拌红辣椒面腌的，我们叫花菜；一种是单纯大白菜腌的，才叫酸菜。

母亲腌的酸菜酸辣可口，咸淡合适。我那时候最喜欢吃的是开水泡花菜。放学回家，先捞一大碗花菜，用开水泡热，连汤带菜吃，觉得这便是这个季节最好的美食了。

一年四季不断的是土豆。家家都有窖，是专门储藏土豆的。

母亲会将土豆加工成为很多又筋道又好吃的美食。

洋芋酿皮、洋芋擦擦、洋芋丸子汤等等。

那时候冬天是没有绿叶菜的，只有一点冻菠菜。

春天唯一能吃的便是苦苦菜，野地里的苦苦菜一冒头，大家就都去挖。苦苦菜的汤翠绿，略苦，配擀好的小寸寸面条，绿汤白面，特增加食欲。

等地里的庄稼需要除草的时候，我们家就天天煮菜吃。母亲会将一切可以吃的菜拿回家。

比如庄稼地里的苦苦菜、娘娘菜，还有播种得太密需要拔掉一部分的油菜苗母亲都会拿回家。挑拣好的煮给我们吃，不好的喂鸡、喂猪。

蔬菜贫乏的年代，家乡人是无面不欢的。觉得菜放多了，面便少了，会吃不饱。我们村里，只有我妈会给我们将煮菜当饭吃。她会用95%的各种混搭菜为主料，只放一点点面做成美食。

所以到现在，我最爱吃的还是水煮菜。尤其是油菜苗，也只有我们家吃，别人家都是拿来喂猪的。但其实，小的油菜苗有一种特殊的香味，没有任何菜可以比得上。

那时候非常忙，没有人会将平常的食物做得精巧。但母亲却不同。

忙碌的劳作和苦难的生活并没有磨灭她的一颗灵巧心。

她蒸的花卷、馒头是小的；她包小巧的包子和小糖包；她包可爱别致的小饺子。她将玲珑心思全放在给孩子们做吃的上面，全然不去想那需要多少精力和功夫。

我们那里没有玉米面，只有小麦粉、青稞面、豌豆粉。

青稞面口感略粗，我们当时都不太喜欢。但母亲会特意将发酵好的面团少放碱面，让其保持一点略酸的味道，多卷绿绿的香豆粉蒸花卷。蒸花卷的蒸汽带着自然的酸，香豆粉的香，非常馋人。

玉米面是有两年父亲经常去张掖带回来的，也是口感不细腻。母亲做时都是先烫面，将其搅成糊状，发酵好后放白糖，在饼锅底抹点菜籽油，放入慢火烙。烙出的饼香甜可口，金黄油亮。因为吃得少，那种味道始终在记忆里萦怀。

有天看到玉米面，突然便想起母亲做的玉米面饼的味道。便买了点回来，试着记忆里母亲做的方法去做，却怎么都做不太成型，其味也离得很远。

当时便放弃不做，但每次看到玉米面，都会有一种重拾记忆的冲动。

今天终于做成型，虽然外形与口感都难以企及母亲做的，但心里却很满足。

母亲逝去多年，但我对母亲的记忆却愈来愈鲜明。也可能，我生活的轨迹，一直在受记忆里母亲的指导，越来越熟练。

我现在搬上桌的，全是记忆里的饭菜香。卷着绿色香豆的小花卷、精致的小糖包、金黄色的玉米面饼、筋道又好吃的洋芋酿皮、只放盐的煮菜…

并且尽力做得好吃又好看，正如母亲当年的心意。也越来越能体会一份做娘的心。