谷物一直是人类饮食的一部分，但围绕它的争议不断，有人认为它们是健康饮食的重要组成部分，而另一些人则认为“吃谷物对健康有害”。精米白面给肥胖和相关肥胖疾病助攻，但全谷物却是另一回事。吃全谷物好处多多，比如降低糖尿病，心脏病和高血压的风险，下面大家就一起来和仟佰宠小编看看吧。

一、什么是全谷物

我们经常吃的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等都是谷物，但往往经过脱壳、碾磨、抛光等精细加工，所以不一定能称得上全谷物。

全谷物包含3个部分：

麸皮层。谷物坚硬的外层；它含有纤维，矿物质和抗氧化剂。

胚乳。谷物的中间层；主要由碳水化合物组成。

胚芽。谷物内层；胚芽虽小但是富含抗氧化剂、维他命E B，还有有益脂肪。

只要这三个部分以其原始比例存在，就可以被认为是全谷物。而经过人工加工后的谷物，外层麸皮层和内层胚芽都被加工掉了，只剩下中间层的胚乳，营养直接被去掉了95%！

没了外层保护的胚乳，吃到肚子里直接被消耗，血糖随即升高，导致胰岛素大量分泌并在短时间内迅速降低血糖。血糖高人就感觉饱，血糖低就饿，所以呢，吃了没一会你又会饿，很容易导致暴饮暴食，进而导致体重增加、肥胖及其他代谢疾病。

二、全谷物的6大好处

1、降低患心脏病的风险

全谷物最大的健康益处之一是它们降低了患心脏病的风险，而心脏病是全球死亡的主要原因。

研究发现，每天进食28克全谷物可以将患心脏病的风险降低22％。同样，对17424名成年人进行的一项为期10年的研究发现，进食全谷物比例最高的人患心脏病的风险降低了47％。

研究人员得出结论，心脏健康饮食应该包括更多的全谷物和更少的精制谷物。全麦面包和含麸皮的谷物都与心脏病风险降低有关。

2、降低中风的风险

全谷物也可以帮助降低中风风险。

在对近250,000人的6项研究的分析中，那些吃最多全谷物的人中风概率比吃最少的人低14％。

此外，全谷物中的某些化合物，如纤维，维生素K和抗氧化剂，可以降低中风的风险。

3、减少肥胖的风险

吃富含纤维的食物可以帮助你填饱肚子，长时间饱腹，防止暴饮暴食。这是我们减脂推荐粗粮替代细粮的一个原因。

在近120,000人的15项研究中，每日食用3份全谷物与较低的体重指数（BMI）和较少的腹部脂肪有关。

4、降低2型糖尿病的风险

用全谷物食品代替精制谷物可以降低患糖尿病的风险。一部分是因为全谷物对血糖影响小，而精米白面导致血糖起伏较大，2型糖尿病正是因为血糖失控导致的。

另外，和第3条紧密相关，富含纤维的全谷物可以帮助控制体重并预防肥胖，而糖尿病往往伴随肥胖发生。

在全谷物中发现的矿物质镁，也是降低2型糖尿病发病的有益成分。

5、有益消化

全谷物中的纤维可以通过各种方式支持健康的消化。

首先，纤维有助于减少粪便，降低便秘的风险。

其次，谷物中某些类型的纤维充当益生元，他们帮助养活有益的肠道细菌，这对于消化健康很重要。

6、减少慢性炎症

在一项研究中，吃更多全谷物的女性有更低概率死于炎症相关的慢性病。

更重要的是，在最近的一项研究中，患有炎症的人用全麦产品取代了精制小麦，炎症减少了。

这些研究和其他研究的结果都建议用全谷物代替大多数精制谷物。

除了以上6大好处，五谷杂粮可能也是抗癌防癌的好帮手，甚至帮助长寿。

怎么样？全谷物这么多好处，心动了吧。

看到了全谷物的诸多好处，你日常中最简单要做的就是在饮食中用全谷物替代精制谷物。

所以仟佰宠小编提醒大家，在购买谷物时，留意产品成分，看它是否由全谷物制成。如果主要成分只是简单地说“小麦”而不是“全麦”，那就要小心了！（文字图片均来自网络，无商业意图，如有侵权请联系删除）返回搜狐，查看更多

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