酒香稻草肉，这是一道在红烧肉基础上加以改良的美食，徽菜代表菜之一，颇具农家风味，一方方稻草肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口酥软而不烂，香糯而不腻，任何时候都无法抗拒它的诱惑！而且还具有养血健脾之功效，吃过一次就再也忘不了！

安徽人家酒店特色菜酒香稻草肉，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，肥而不腻，全程不放一滴油。用稻草捆绑，避免肉熟烂碎掉，也可增加稻草香气，让肉味不再是甜腻的单调。年销量达十万余份，来看下它是怎么制作的。

从乡下农民收购回来的稻草先用热水高温浸煮消毒

准备好五花肉，安徽人家酒香稻草肉，选用的是猪后腿肉，肉质紧实，将五花肉切成3厘米-4厘米左右的大块

用稻草将肉块捆绑好，捆绑肉块对技术要求很高，要松紧适度，确保煮熟的肉块不散，又方便入口。

将肉块放入汤锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，将焯好的肉块再捞出。

将红烧肉汁（生抽、老抽、白糖、醋，适量，调好后加水，调料和水的比例是1：:05）备好，炒锅放入冰糖和适量清水，中小火慢慢烧至冰糖融化，并且颜色渐变成浅黄褐色，关火，放至温凉。

锅里加入焯好的肉块，开火，放入红烧肉调料汁，转小火，慢炖1小时，浸泡片刻即可。

安徽人家酒香稻草肉，因为去除了传统稻草肉中抢味的多款药材，改良过的稻草肉就更为清香了，肉香混合着淡淡的稻草清香，回味悠长。不仅汁香肉嫩吃起来的口感也很是香酥软滑，且入口酥烂，老少皆宜。