近期牛肉市场乱象频出，价格参差不齐，让消费者眼花缭乱。在此背景下，我作为卖牛肉的，想说几句实话，不讨好但实在。一分钱一分货，不同牛种、不同部位的牛肉有各自的定价区间，消费者需要对号入座，理性选择适合自己的牛肉。

那么，如何挑选牛肉呢？首先看颜色，新鲜牛肉通常呈鲜红色，脂肪白或淡黄；颜色发暗或脂肪发黄，可能不新鲜。其次，闻气味，正常牛肉带有淡淡的肉腥味，若有异味切勿购买。最后，触摸牛肉，新鲜牛肉表面微干、有弹性，不黏手。

不同部位的牛肉有不同的用途。牛腩适合炖煮，口感丰富；牛里脊最嫩，适合快炒或煎。对于追求性价比的消费者，可以选择普通牛种，而对品质要求高的则可选优质牛种的特定部位。挑选牛肉需细心，买得精才能吃得好。