地瓜也被称为番薯或红薯，是一种原产于南美洲和加勒比海地区的植物。它是一种一年生草本植物，生命力强，生长速度快。
地瓜的叶子呈椭圆形，花冠有多种颜色，最多的是粉红色、白色、紫色。地瓜的茎通常被称为蔓或藤，主蔓上长的分枝叫做侧蔓。地瓜的叶子在茎上呈螺旋状交互排列，形状多样，包括心脏形、肾形、三角形和掌状等。
地瓜的花单生或数朵至数十朵丛集成聚伞花序，呈淡红色或紫红色。地瓜的花是两性花，雄蕊1个，雌蕊1个，子房上位，2室，由假隔膜分为4室。
地瓜的果实是块状的，富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素。地瓜的纤维根又称细根，呈纤维状，细而长，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。
地瓜的茎粗一般为0.4-0.8厘米，茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种，也有绿色茎上具有紫色斑点的。