枣（学名：Ziziphus jujuba Mill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。
本草纲目-枣
「释名」时珍曰∶按陆佃《埤雅》云∶大曰枣，小曰棘。棘，酸枣也。枣性高，故重 ； 棘性低，故并 。 音次。枣、棘皆有刺针，会意也。
生枣
「气味」甘、辛，热，无毒。多食令人寒热。凡羸瘦者不可食。
思邈曰∶多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。
大枣
「释名」干枣（《别录》）、美枣（《别录》）、良枣。
《别录》曰∶八月采，曝干。
瑞曰∶此即晒干大枣也。味最良美，故宜入药。今人亦有用胶枣之肥大者。
「气味」甘，平，无毒。
思邈曰∶甘、辛，热，滑，无毒。
杲曰∶温。
大明曰∶有齿病、疳病、虫 人不宜啖枣，小儿尤不宜食。又忌与葱同食，令人五 脏不和；与鱼同食，令人腰腹痛。
时珍曰∶今人蒸枣多用糖、蜜拌过，久食最损脾、助湿热也。啖枣多，令人齿黄生 。故嵇康《养生论》云∶齿处晋而黄，虱处头而黑。
「主治」心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年（《本经》。宗 曰∶（煮取肉，和脾胃药甚佳）。
补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬，除肠 。久服不饥神仙（《别录》）。
润心肺，止嗽，补五脏，治虚损，除肠胃癖气。和光粉烧，治疳痢（大明）。小儿患秋 痢，与蛀枣食之良（孟诜）。杀乌头、附子、天雄毒（之才）。和阴阳，调营卫，生津液（李 杲）。
三岁陈枣核中仁
「气味」燔之，苦，平，无毒。
「主治」腹痛邪气（《别录》）。恶气卒疰忤（孟诜）。核烧研，掺胫疮良（时珍）。
「发明」时珍曰∶按∶《刘根别传》云∶道士陈孜如痴人，江夏袁仲阳敬事之。
孜曰∶今春当有疾，可服枣核中仁二十七枚。后果大病，服之而愈。又云∶常服枣仁， 百邪不复干也。仲阳服之有效，则枣果有治邪之说矣。又《道书》云∶常含枣核治气，令口 行津液，咽之佳。谢承《后汉书》亦云∶孟节能含枣核，不食可至十年也。此皆藉枣以生津 受气，而咽之又能达黄宫，以交离坎之义耳。
叶
「气味」甘，温，微毒。《别录》曰∶散服使人瘦，久则呕吐。
「主治」覆麻黄，能令出汗（《本经》）。和葛粉，揩热痱疮，良（《别录》）。治小儿壮 热，煎汤浴之（大明）。
「附方」新二。
小儿伤寒∶五日以后热不退。用枣叶半握，麻黄半两，葱白、豆豉各一合，童子小便二 钟，煎一钟，分二服，取汗。（《总录》）
反胃呕哕∶干枣叶一两，藿香半两，丁香二钱半，每服二钱，姜三片，水一盏煎服。（ 《圣惠方》）。
木心
「气味」甘，涩，温，有小毒。
「主治」中蛊腹痛，面目青黄，淋露骨立。锉取一斛，水淹三寸，煮至二斗澄清，煎 五升。旦服五合，取吐即愈。又煎红水服之，能通经脉。（时珍，出《短剧方》）。
根
「主治」小儿赤丹从脚趺起，煎汤频浴之。（时珍，出《千金》）。
「附方」旧一。
令发易长∶取东行枣根三尺，横安甑上蒸之，两头汗出，收取敷发，即易长。（《圣惠 方》）。
皮
「主治」同老桑树皮，并取北向者，等分，烧研。每用一合，井水煎，澄取清，洗目。
一月三洗，昏者复明。忌荤、酒、房事（时珍）。
关于大枣，一般的打开方式就是：
“日食三枣，长生不老”
“五谷加小枣，赛过灵芝草”
这么多的title压到头上，不知道枣子本人吃不吃得消……相当多的女生被那句“一天吃仨枣，一辈子不显老”感动过，你也抱着大红枣猛吃过一阵子吗？来，握个爪～
吃是吃了，然而并没有什么卵用，你还是不动声色地老了丑了～那么问题出在哪里？
首先，吃鲜枣是没用的
鲜枣和干的红枣可完全不是一回事哦！
鲜枣性质甘凉，多吃生湿热，容易胀肚子，热渴。清朝人的养生书《随息居饮食谱》里说鲜枣：“最不益人，小儿尤忌。”
干红枣：才是补益的主角
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晒干之后的红枣，从凉性变成了温性，能补脾养胃、润肺生津、安神。还可以解一些草药的毒性，所以很多药方里都会出现红枣，它可以调和所有药性，变成最适合脾胃吸收的样子。
一直传说的“枣能补血”，并不是直接补血的，它是健脾，然后“脾生血”就是自然而然的了。
《长沙药解》：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，
生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”
大枣北方产的最好，肉厚坚实，补力最胜。若是要补脾，适合选用大红枣。小红枣更偏向于补养心血，能缓解焦虑、紧张，改善失眠等。
红枣生湿热，不是谁都能补的
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《随息居饮食谱》里说红枣：“多食皆能生虫、助热、损齿、生痰。
凡小儿、产后、及温热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀、疳积、痰滞，并忌之。”
红枣性温质滋腻易生湿生热，脾有湿热的人不能吃，有人喝了红枣水后嘴里会有异味、眼屎增多，就是湿热加重的原因。
体质偏热的女生也不适合在月经期吃红枣，会造成月经量过多。月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的一般都是湿重，也不适合吃红枣。
正在发烧感冒、暑湿重、身体发肿、长痘痘的人，或者舌苔厚（一般厚且黄是湿热、或有外感，厚而白是痰湿、或寒湿）的人，都是不适合长期吃红枣来补的。煮粥煮汤都要少放。
还有小孩子、刚生产后不久的妈妈，也不要以为红枣是补血的好东西，就给他们猛吃多吃 。小孩子正经吃饭就行了，一般是不需要特意补这补那的，吃太多红枣也能吃出火气大、小儿狂躁的。
刚生产之后的妈妈，第一步是需要化瘀排瘀，你这时候给她吃红枣之类，可能会更容易生痰淤堵。
但枣子只要吃对了，
又是最家常、最好用的补脾补血果。
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尤其脾虚贫血、手足不温、脸色苍白、萎黄、容易痛经的妹子，平时煲汤、煲药、煮粥离不开它。
于是，我们死磕红枣，终于挖掘出了它补脾、养血、又不给脾胃添堵，补得上、又无后顾之忧的吃法。
补得上的吃法：
每天3-5个， 三蒸三晾的大红枣
三蒸三晾红枣
【材料】
红枣、新上市的鲜枣也可以蒸。蒸锅一个。
【做法】
1、一开始就把蒸锅里的水加足，枣洗干净，上屉，开火之前就把枣放上去，不要等水开了再蒸。最好是明火蒸。
2、第一次蒸20分钟，水开之后改中小火，蒸完拿出来晾4个小时，可以放到日光下风吹晾晒；
3、4小时后，再上锅蒸20分钟，拿出来晾4个小时；
4、又4小时后，再蒸20分钟，再晾......总共蒸3次。最后一次晾过夜也没关系。
一次性可以多蒸些，晾凉之后的枣放进密封保鲜盒存在冰箱里，慢慢吃，早餐时蒸热吃很好。
大家一定坚持到蒸第三次，你会发现蒸了三次的红枣，一次比一次软，蒸一次和蒸三次的枣皮硬度对比特别明显。
蒸第一次的枣：
干枣开始吸收水蒸气，鲜枣表皮变得有一点皱。
蒸第二次的枣：
继续变皱变软，食欲度大幅上升。
蒸第三次的枣：
干枣鲜枣都变成了这副：皱巴巴又晶莹红亮的样子了。
蒸到这个程度的枣子是最好吃的，软绵绵、甜丝丝的，枣香和风味都完全释放出来了。
几蒸几晒是中医传统炮制方法
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三蒸三晾红枣，每一次的蒸制和晾晒都有其意义，其间发生了三次小小的发酵和增效都在悄悄地改变红枣的属性、药效。
干枣经过反复蒸晒，最大程度地释放了红枣的浓香、甘甜，从原本干渣渣的口感，变得浓厚、软糯，枣皮微脆，放久一些时间也不干。
更好消化和吸收，补脾、养血的作用也更强一些了。
蒸三次之后的鲜枣，果胶经过小发酵之后，散发出了酸枣的香气，口感微酸不腻，简直不要太好吃啦！
鲜枣从凉性转温，干枣胶质大幅提升，经过小发酵之后自带酵素，也不容易生痰生淤了。能吃的人更多了，脾胃虚弱的人、小孩、老人都能吃。
像我这样有痰湿的人，平时吃一些枣之后、嘴里味儿甜甜黏黏的，也就是滋腻了。
这次除了蒸枣那天，我试吃了太多、舌苔变厚，后来每天吃几颗都没有生痰湿、湿热，也没有胀气到影响胃口和吃饭。
蒸枣，古人也称为“胶枣”。
老一辈医生开方，都是写“大胶枣”，这里的胶是指肉厚、胶粘。
大枣经过蒸熟、糖化、发酵之后，口感更厚重多脂，“胶”的程度明显提高了。比起干枣更好消化吸收，所以它特别“养”血虚之人尤其是女孩，日日少量摄取、持之以恒地补血，女孩子就是要血气十足才好看！
现代研究也表明，干枣蒸制之后，内含环磷酸腺苷、总酚、原花青素、总三萜等强壮心肌血管、抗氧化的营养成分和活性物质，均有显著增加。
每天吃3-5个蒸枣，作为贫血，血虚，血小板减少性紫癜等血虚证的食疗补充。孕期坚持吃蒸枣，能提高血红蛋白。
《道家方药》说“枣为佳饵，皮利肉补”。有些妈妈想给小朋友补补血，又担心吃了枣皮不舒服，于是开启“剥枣半小时、吃枣分分钟”的高能节奏……
吃这个蒸枣，不用剥皮这么麻烦，用舌头慢慢吮吸，就像吃一颗小甜点，最后把枣皮和枣核吐出来。
入秋之后，打枣季很快就到了。
蒸一锅枣，一屋子的枣香，想象不到的甜蜜。
大家都试试三蒸三晾一锅：
红彤彤、亮晶晶、软绵绵的枣儿吧。
会有惊喜的。
✘【三蒸三晾红枣 ．忌】
大枣蒸完后更好消化了，但是湿气重、痰湿、腹部胀满、体质燥热的人，糖尿病人、产妇、小儿等仍要注意，好吃也不能一下子吃太多。返回搜狐，查看更多
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