“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐。清早光着小脚丫走遍树林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大大得像那小伞装满筐。噻箩箩哩噻箩箩哩噻……”很多90后的朋友应该都听过这首《采蘑菇的小姑娘》，对于现在的孩子来说，可能听这首歌没什么感觉，但是对于很多90年代以前农村长大的孩子来说，这就是当时夏季最为真实的写照。
夏季气温高、雨水多，让山里形成了高温高湿的环境，十分适合各种蘑菇、野生菌的生长，而在这些蘑菇和野生菌当中，有的有毒，有的可以食用且味道极为鲜美，有的可以作为药材，所以在那个年代，很多农村娃一到放假的时间，就会跟着父母去山里采蘑菇，捡野生菌。
（野生茯苓生长的地方）
说到采蘑菇，捡野生菌，7月、8月正是采挖的好时期，这个时候正是一年之中蘑菇和野生菌生长最为旺盛的季节，各种美味的蘑菇（或野生菌），可药用的野生菌，都会在这段时间生长，所以大家不妨多多了解一下这方面的知识，若是去山里的话，还可以寻找一下。
本期，笔者就给大家分享一种比较特别的野生菌，它生长在已死松树根部，儿时常挖去卖钱，如今价值很珍贵，40元一斤，这种野生菌便是如今夏季常用来煲汤、泡茶、做养生冷饮、养生甜品的“茯苓”。
（挖茯苓）
茯苓是什么？
很多人可能都是从茯苓糕、茯苓膏、茯苓冷饮接触到的茯苓，以为它是某种富含淀粉的植物的根加工而来的，其实并不是，茯苓并不是植物，而是野生菌，其学名叫做“伏苓”，是多孔菌目茯苓属的菌类，民间也又将其称作玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。至于市面上所见到的茯苓，就是这种叫做伏苓的野生菌的干燥菌核，经过处理而得到的。
和很多野生菌一样，这茯苓也是生长于松树林里，不过也有一点区别，那就是它一般都生长在已死的松树根部，靠着汲取已死松树根部中的营养为生。
（挖出来的茯苓）
茯苓的采挖
茯苓这种生长方式，让它十分不容易采挖，因为松树根部都是埋在地下几十厘米深的地方，所以要挖茯苓，就得先把松树根部附近的土挖开，但这样一来，就很容易做无用功，毕竟不是每棵已死的松树根部都会生长茯苓，还需要看环境是否合适。
不过，这对于有经验的老农民来说，确实一件不难的事儿，因为常年的采挖，已经总结出了采挖茯苓的经验。
野生茯苓一般在7月到次年3月生长，多生长于马尾松林，当然，其他种类的松树林也会生长，不过不如马尾松林常见。
（处理茯苓）
而生长有茯苓的地方，一般都有4种特征。其一，松林中树桩周围的地面会有裂隙，敲击裂隙会发出空响。其二，松树桩附近的地面有白色菌丝，不过这里要注意，松树林里一般会生长出很多种类的野生菌出来，大多数野生菌的菌丝都为白色，不过茯苓的虽然也是白色菌丝，但多呈粉白膜或粉白灰状。
其三，松树桩的树桩头烂了之后，会有黑红色的横线裂口。其四，很多野生菌都是在雨后生长，茯苓也不例外，不过茯苓有点特别的是，下过雨后，它生长的松树桩周围会干燥的很快，或者不会生长出野草。
（处理好的茯苓）
基本上只要掌握了茯苓生长的特征，就很更容易的找到茯苓，然后进行采挖了。笔者还记得儿时那会，父亲对茯苓的生长特征极为了解，所以每年在我放暑假之后，就会带着我一起去山里采挖茯苓。
那时候的茯苓还不是很值钱，但也不便宜，一般能卖到5毛一斤，一天挖个十来斤，也能赚不少钱，因而在那个时候，不止笔者父亲常去山里采挖茯苓，很多生活在山区的农民们也会常去采挖，好赚个生活费。
（用茯苓加工成的夏日清热甜品，吃过吗？）
不过，以前还不是很值钱的茯苓，如今的价值却很珍贵了。因为随着茯苓被开发成了各种养生食品，也让它的需求量日益增加，这也让茯苓的价格逐年上涨。到去年为止，茯苓在市面上的价格一般在40元一斤左右。有很多人也好奇，茯苓现在都实现了人工种植，为何还会这么贵呢？
其实主要在于茯苓生长慢，野生的茯苓一般要生长个3、4年才能采收，不然会影响其质量和产量，而人工种植的茯苓，虽然缩短了采收期，但一般也要在接种后第二、三年才能采收，不然同样会影响质量和产量。所以为了不影响产量和质量，很多从事茯苓种植的农民都会在茯苓生长时间足够之后才会采收，这样一来，茯苓自然供不应求，价格也就变贵了。
各位朋友，你们以前采挖过茯苓吗？你们吃过用茯苓做成的美食吗？欢迎留言交流哦！返回搜狐，查看更多
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