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萝卜糕
面粉的做法就更多了，各种面条、包子、馒头、煎饼都离不开它，今天我要用全麦面粉搭配荞麦面粉做道饱腹感很强的面食，发酵制品，松软且好消化，适合各类人群食用，搭配高蛋白、低脂肪的鸡肉炒香菇，再配上每日绿蔬，三色水果，花费不多，但做到了营养满分、清爽有食欲。
【荞麦发糕的食材明细】
面团：荞麦粉、全麦面粉、鸡蛋、酵母、温水。
表面辅料：红枣、葡萄干。
【做法】
碗中加适量的全麦面粉、荞麦粉，比例为3:1，打一个鸡蛋。
酵母放温水里化开，酵母的量是两种面粉总重的百分之一。
先搅拌均匀再一边倒酵母水、一边搅拌面粉，调成没有干面粉的浓稠状面糊，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
这是发酵好的面糊。
用筷子不停地搅拌排气 ，喜欢吃甜的还可以加点白糖一起搅拌。
模具里刷薄油，方便脱模，把面糊倒入模具里，用勺子背整理平整，并拿起来震几下，震出里面的气泡，可使成品内部组织更细腻、紧密。
红枣清洗干净去核切小块，再准备点葡萄干清洗干净，也可以换成自己喜欢的其他干果，依次摆上红枣、葡萄干。
锅里放适量的冷水，把模具放在蒸帘上。
盖上锅盖，二次醒发约1.5倍大，时间约30分钟。
再开大火蒸30分钟。
关火后焖5分钟再开盖，可防止回缩、塌陷。
蓬松暄软，枣香味扑鼻，放凉了也不发硬。
红枣的香甜搭配葡萄干的酸甜，滋味丰富，营养更丰富。粗粮细作，好消化、好吸收，还能增加饱腹感，特别适合减脂期做主食，一次可以多做点，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随蒸。
【小贴士】
1.做发糕和面时加个鸡蛋可增加蓬松度还能增加营养。
2.不喜欢吃杂粮面或者不喜欢吃太杂的可以全部用普通中筋面粉做发糕或者4份中筋面粉加一份荞麦面粉或一份全麦面粉，更加松软细腻口感好，但饱腹感和膳食纤维含量比我文中配方的次些。
3.整理面糊表面时，可用勺子背刮平整，如果粘黏，勺子背粘少许凉水，经整理后，成品表面更加平整好看。
3.制作发糕不难，重点是面糊的调制，太稀太浓稠都会影响成品，面糊太稀做出来的成品中间易发粘，口感差；面糊太浓稠，影响成品的蓬松度，且凉了会发硬，面糊调制到和酸奶的稠度就差不多了，即：用筷子拨动，面糊能流动；如果不施加外力，面糊自己就能迅速流动，就证明水多了，可以加点面粉继续搅拌，搅拌的过程中多搅动会，可使成品松软还带点弹性。
4.除了面糊的调制，发酵好后要充分排气、二次发酵、还有蒸的火候、时间、关火焖都会影响成品的口感，掌握好以上几点，厨房小白也能做出松软好吃的发糕来。
【鸡肉炒鲜香菇】
我用的是鲜香菇，干香菇也可以，把香菇切薄片，焯水1分钟捞出控水。
鸡胸肉切丝加盐、生抽、少许老抽、淀粉抓拌至上浆后腌制20分钟。
热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入鸡丝翻炒至肉变色。
倒入香菇，加少许盐翻拌至入味后用藕粉水勾薄芡，撒点葱花即可。
【小贴士】
1.干香菇或者鲜香菇都可以搭配鸡胸肉炒着吃，不管用哪种香菇，最好都先进行焯水，焯水后的香菇不仅熟得快还更加柔软、口感更滑嫩。
2.鸡肉的腌制除了加盐、生抽、少许老抽增加底味、提鲜、增色外，最重要的是加少许淀粉可以锁住鸡肉的水分，这样做出来的鸡胸肉鲜嫩不发柴。
【白灼生菜】
水开后倒入生菜，加点油煮约30秒捞出控水。
淋上生抽、淡盐水：开水里加点生抽、盐、拌均匀后浇在生菜上即可。
采用白灼的加工方式，可最大程度地保住食物的营养素，清爽又健康。
【小番茄、两色葡萄】
两个颜色的葡萄滋味不同，营养素也略有区别，紫色葡萄含有丰富的花青素，可清除自由基，对抗氧化、抗衰老有帮助，再搭配小番茄，色泽丰富，营养更丰富。
没有繁多的调味，也没有复杂的制作，原汁原味，对身体健康更有益！
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