春在宜春 | 让我们一口一口吃掉春天
立春已过，万物复苏
大家眼里的春天是怎样的呢
在我看来春天是有味道的
春之味在于鲜
俗话说春季要尝鲜
说的就是在春季要吃些应季的食物
对于很多会吃的宜春人来说
每到春季他们的餐桌上
总会有几道时令的春季菜
春笋、香椿、野荞……
来看看宜春人餐桌上春天的味道
让我们一口一口吃掉春天
三月食笋 尽享春之味
春笋一直被成为“春天的菜王”
到了春天，没有吃春笋
可不算过了一个合格的春天
春笋一般生在在竹林深处
在明月山脚下就有着大片的竹林
一到春天竹林里的春笋就会冲破泥土
露出尖尖的脑袋
与冬笋不同
春笋的鲜味是不需要任何
调料辅助的
无论你如何烹饪
春笋的鲜永远不变
宜春地区的人们喜欢
将剥了壳的鲜竹笋与腊肉一起煸炒
腊肉的腌味与笋的鲜味相互交融
笋香脆嫩，口味咸鲜
碰撞出绝美的火花~
春季来明月山赏景
到农家乐去尝一尝
最鲜的春天味道
夜晚宿在山脚下的民宿中
伴随风林竹海声入眠
无疑是春季旅游最美好的体验
除了春笋，香椿也能代表春味
“椿木实而叶香可啖”
就连苏轼都曾赞叹的春季美食
又怎能在这个春天错过
中国人食椿久已成习
从古至今，一到春季
人们就会到处去寻找香椿树
采摘香椿树上最嫩的香椿芽回家烹饪
对香椿的记忆还停留在
儿时奶奶家庭院里的香椿树
一到春天，微风一吹
浓浓的香椿味直钻鼻子
回想当初自己很不喜欢这股“怪味”
等到后来慢慢接受了吃香椿
才发觉香椿那独特的味道
是任何东西都取代不了的
香椿的做法有很多
无论是炒、煎、拌口味都非常独特
宜春人最常用的做法
还是经典的香椿炒蛋
制作香椿煎蛋时
先把香椿叶在热水中焯水
逼出香椿的香味
再把香椿切碎与鸡蛋一起搅拌
放入高温大锅中用慢火煎至金黄色
用铲子将蛋饼慢慢搅碎
一碗简单又营养的香椿炒蛋就做好啦
舀一勺放入嘴里
浓郁的香椿味结合鲜嫩的蛋香
孕育出最经典的春天味道
尝春——艾米果
如果春天有味道，那味道里除了
脆嫩的春笋、浓香的香椿……
一定少不了口感软糯的艾米果
艾米果又称青团、清明果
是用艾叶汁混合糯米粉制作而成的
有俗语云春吃艾叶胜人参
足以说明春天正是吃艾的好季节
用来制作艾米果的艾草多为野生
满山边野的艾草预示着春天的到来
从路边将艾草采摘回去
用清水洗净切碎后捣青草为汁
将碧绿的艾草汁缓缓倒入糯米粉中
再把混合着艾草汁的面团
揉成一个大的青团
艾米果的面皮算是制作完成了
和月饼、粽子一样
艾米果万物皆可包
大家常吃的馅料有
豆腐雪菜馅、蛋黄肉松馅等
若是你不喜欢那些复杂的口感
只想品尝艾草的清香
可以选择不加任何馅料
只需加入些食盐或白糖
将面团揉成一个个小青团
放入蒸笼里蒸上十几分钟
就将收获一颗颗碧玉般的艾米果
出锅时伴随着腾腾热气的艾米果Q弹软糯
轻咬一口，唇齿弥漫的香气让人感觉
仿佛将整个春天都吃进了胃里
蕨菜作为春季的天然美食之一
虽不如春笋、香椿具有代表性
但也可以说是春季里
必吃的一道山间野菜
蕨菜与其他野菜不同
它常常生长在山林茂密的
杂草从中很是难寻
采摘时无需连根拔起
只需从适当新鲜的部分下手
从手轻轻折断即可
新鲜蕨菜在食用前
需要先用沸水焯几遍
去除蕨菜的涩味和有毒的成分
处理好的蕨菜可炒、可拌
将蕨菜与咸肉放入锅中翻炒
再加入红辣椒调味盛入碗中
配一碗香喷喷的米饭
足以让人胃口大开
野荞，形似小葱，别名野蒜、山蒜等
常见于山野、田间的地头
土壤越肥沃，野荞的长势越好
野荞在乡野间并不罕见
与蕨菜相比也更好采摘
但是在采摘的时候需要注意
要找准部位将野荞连根拔起
否则会拔断，只得叶子
不得“大头”根茎
虽说像葱但口感和葱完全不同
野荞的香味更加浓郁
且花、茎、叶全部可以食用
野荞的做法简单
用清水把野荞洗干净
加上生抽和辣椒翻炒
就能做出一道可口的菜肴
当然部分人会用野荞做配菜
搭配鲜嫩的猪肉，味美鲜香
若是与豆腐一起翻炒
口感又不一样
浓浓豆香混合野荞的香气
尝一口让人浑身都觉得舒坦
春季食春味
看了这么多春季的时令菜
大家是不是都饿了
现在正是吃掉“春天”的好时机
以上这些春季限定美食
你可千万别错过哦~
来源：宜春文旅
初审：李晨
复审：王金魁、吴彬
终审：钟佳骏、骆志俊
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