来，猜个谜语：三块瓦，盖了个庙，里头住的个白老道。

姥姥话音刚落，我就抢答了：荞麦！

其实，姥姥翻过来倒过去就那几个谜语：“从南来了一群鹅，噼里啪啦就下河”“千条线，万条线，落在水里看不见”“四面四堵墙，圈猪（珠）不圈羊”……

我们明明知道答案，却都“猜”的乐此不疲。

计划经济时期，白面供应量少，杂粮却要啥有啥。每月去粮站买粮一次，小口袋总不够用；我们的办法，是多带几根扎口绳，装一种，扎一次，米豆杂面装下来，面口袋就被扎成了糖葫芦。

杂米杂面做好了也很可口。焖高粱米饭，煮红薯干儿，熬豆粥，贴玉米面锅贴，蒸杂和面馒头，搅荞面拿糕，做大瓜小米稠粥，灌荞面血肠，黄豆绿豆豌豆还可以磨成面粉擀豆面吃。姥姥喜欢用“白老道”磨成的荞面摊薄薄的荞面歘饼，舌尖上那淡淡的咸味，至今难忘。

姥姥家有一个又大又深的生铝锅，因为吃饭的人多，每次摊歘饼，都要搅多半锅加少许盐和调味料的荞面糊糊。我甚至忘了姥姥当年是用做饭的大铁锅摊歘饼，还是用摊花用的铸铁大饼铛摊歘饼，可那那一大勺荞面糊糊泼洒开，遇热发出的美妙欻欻声，和那随热气满屋飘散的荞面香，却始终萦绕在柴米油盐的日子里。

薄薄的歘饼，就着黄黄的小米稀粥，酸咸适中的芥菜丝，坐在热炕上吃，吃完爬一圈儿，听姥姥给“叨古”。姥姥讲她小时候裹脚的经历，讲我们桥靠村的龙王庙，讲鼓楼的钟声，讲城门洞儿的风，讲护城河里的野鸭子，讲59年那场刮掉半个院子的大洪水，讲她的奶儿子小平和奶闺女大丽。一直讲到我们的孩子满院儿跑。

荞麦是短日期、不耐饿的粮食作物。在靠天吃饭的年代，当然也包括现在一些不适宜搞农业综合开发的地区，遇上风大干旱又迟迟不下雨的春天，影响春播误了农时，到头来只能补种荞麦。说什么也不能让土地空着。虽然荞麦的产量比其它作物低，但作为播种期里最后一根稻草，荒年里的一束希望之光，农民还是要紧紧抓牢，毕竟有点儿收成心里踏实。

我喜欢吃荞面歘饼，也喜欢那一片一片开在季节里的荞麦花。“五更骑马望明星，细草坡陀迤逦行。一片长川天不尽，荞花如雪近丰城。”元人魏初笔下的荞花盛开如雪样洁白，这是当年他骑马接近呼和浩特平原上的丰州城时所看到的美景。在大青山以北，我见过茫茫如白雪的荞麦花海，也见过暂停在那花海边的养蜂人。

荞麦在我国种植历史悠久，2000多年前的汉墓中就曾出土过荞麦的实物。内蒙古是荞麦主产区之一，“库伦荞麦”因品质优良成为自治区第一个农产品原产地证明商标。那年大哥从库伦旗来呼和浩特开会，给我带的礼物，就是一袋优质库伦荞面。很长一段时间，我用大哥带来的荞面做圪团儿、摊歘饼、擀面条、压饸饹，甚至还想过试着做回荞面碗坨儿，后来怕技术不行浪费了荞面才没敢下手。

荞麦浑身是宝。花可酿蜜，茎叶可做禽畜饲料，果仁可熬粥或磨面制作健康美食；那包裹“白老道”的三块瓦，更是做枕芯儿的好材料。头枕荞麦皮枕头睡觉，不仅冬暖夏凉睡得安稳，时间长了，还能起到清热明目的作用。荞麦面呢，富含蛋白质、多种维生素和本身特有的芦丁成分，糖尿病、高血压、肥胖症等患者吃了，都能起到一定的食疗作用，因此备受现代人的青睐。而我的荞面情结，却源于小时候那“姥姥牌”歘饼。

高雁萍，专栏作家。毕业于内蒙古大学文学研究班。内蒙古自治区作家协会会员。赛罕区作家协会副主席。百万字作品见《中国诗歌》《散文诗》《草原》《散文选刊》《西部散文家》《中国文学》《人民日报》《大公报》《人民日报·海外版》《工人日报》《羊城晚报》《内蒙古日报》《北方新报》《呼和浩特日报》等。

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