酱粑粑

炭火之上，酱料之间，裹进千言万语

南门酱粑粑 白酒煮鸡蛋(正阳南路店)

南门洋芋丝酱粑粑

酱粑粑是一种极简且传统的早点（亦是晚点），只需要烤得表皮通透，裹上酱料即可。

在保山，烧饵块和酱粑粑是同宗不同族，都是米做，但酱粑粑更薄而弹糯，而饵块厚重而软糯。记得上学时候，来不及吃一碗米线饵丝时，我就会点上两个酱粑粑，与火炭片刻温存后，抹上酱料风卷残云送进嘴里后就溜进教室。

一份传统的酱粑粑少不了三样东西，炭火，酱料，洋芋丝。

炭火烤的总是比电热炉烤制的更有滋味，洋芋丝得脆生一点，入口的口感**，酱料七八种起步，还可以加入熟芝麻和花生碎。或许是大米做，酱粑粑几乎能与所有食材配对，肉碎末，或是蔬菜丝都能裹入其中。如果你好重口，碰到有蒜薹酱的，大可均匀裹满，蒜薹与咸酱的劲头对年轻人可能不太适应，但是到了一定岁数，你就肯定喜欢这种刺激感。

稀豆粉搭配烧饵块或是油条亦是一种不错的吃法，一碗下肚都不用吃午餐。

烧饵块蘸稀豆粉常见于腾冲风味中，绵密的稀豆粉与厚实的饵块交融在一起，实实在在的元气输送进胃里。而油条更是能饱吸稀豆粉浆，且又能给单薄的稀豆粉增加实在的咀嚼感。没尝试过这两种吃法的，一个爽字，我想你还没悟透。

包子花卷

撑起打工人的元气一天

包子花卷，经济实惠，打工必备。

在全国各地，馅料的不同与做法的不同让它们彼此区别开来。保山的包子做法大多是偏向破酥包，它与一般的包子有所不同，在发制面粉时揉合得十分稀，案板上摊开后，均匀涂上一层熔化熟猪油，再从一端卷成筒状切成小段，压扁后包入馅心，放入蒸笼蒸熟。馅心多是咸与甜，咸味有葱香猪肉馅，腌菜馅，粉丝馅，香菇馅……甜口有白糖火腿，豆沙馅，花生白糖……

保山人爱吃花卷的也不少，保山常见的花卷根据大小味道，可以归为两类。一是带葱或不带葱的椒盐味花卷，另一类则是豆沙味的花卷。而相比包子，我更倾向花卷，馅料与面皮味道的均衡，碰上胃口好，一口气能吃下10个小花卷。

明芳破酥包子

食意破酥包

本地破酥包

保山老牌的包子花卷店，大清早基本都是排着队的买，想吃得趁早。而你想每天不同包子店吃个遍，只需沿着同仁街一路吃到与保岫路交汇。

除了包子与花卷，蒸糕，也是保山人早点的常客，而荞糕与米糕最为常见。爱吃荞糕，大多是比较地道的保山人，而小孩则更喜欢白米糕，因为它自带着些许甜白酒的香甜味。

豆浆油条

国民早餐！

苹果油条

作为国民早餐之一，豆浆油条在哪都能吃到，但保山的这些老字号油条实在有神奇的魔力。

或许是自己的味道，总是让人惦记。就如这苹果油条，在制作油条时往里面加了苹果粉或者苹果汁，缓解了油腻的同时还有淡淡的香甜味，吃起来酥香松软，回味无穷。

也许是多年来，这些店与保山人共同的回忆。

经典，恒久远

打小就爱

新南亚商场

小时候，对于油炸的洋芋饼与豌豆饼，总是难以抗拒。

哪怕现在日渐三高，对于这般高热量却依然难抗拒。这类油炸的早点总是出现在校门口的周边。浑圆金黄的洋芋饼，再撒上一层辣椒面，简直不要太有食欲啊！温热酥脆入口，满口都是油炸洋芋特有的香味，上火什么的都不重要了。

南苑商场北侧东北大饼

葱味大饼，似乎是很多保山人父辈爱买回家的早点。

小时候，对于这重重的葱味，总是抗拒，可长大后才发现，这葱味饼的鲜香与稀豆粉亦是绝配。掰成小块，直接在稀豆粉里裹个来回，这般滋味，就像是西北人吃羊肉泡馍般舒坦。

南门酱粑粑

保山的早餐有很多种，或许你在其他地方也遇见过相似吃法。但是当你身在家乡的时候，同样的东西，你却总能感受到来自家乡的质地，就如这红糖水浇盖的豆腐脑，就如这吸溜进口的小汤圆……

下巷街挑担子卖

保山的早餐，就如“罗马不是一天建成的”一般，哪怕你见识了更广阔，但保山的早餐滋味已深深烙印在心里。

每个城市的早餐都在用各自独特的气质，拥抱这里的每个清晨，抚慰着在这生活的人。

明天，你的早餐吃什么？