今天做的荞麦奶香小饼特别松软。

1. 但是这个饼制作过程没加糖、盐、油，所以需要拌个有味道的小凉菜搭配，特别爽口。先来做饼：两勺纯荞麦粉、两勺低脂牛奶、两个鸡蛋、小半勺酵母，把面疙瘩都搅散，搅成这样比较细腻的状态就可以了。

2. 盖上保鲜膜发酵至一倍大，醒发好的面糊搅拌排气，大概发了一个小时。

3. 平底锅不需要倒油，锅中稍稍有点温度就可以舀入面糊，舀一勺面糊从高处淋下来，越高饼越圆，盖盖烙，表面看到密集小泡就翻面，全程中小火。我用的电磁炉不是持续加热，如果是用的明火估计得用小火，适当的推推，这样受热均匀，差不多半分多钟就可以翻面，再翻一次差不多就熟了。

4. 豆腐丝和绿豆芽焯水，豆腐丝用的是软的那种，都过下凉水更好吃。把豆腐丝、绿豆芽、黄瓜丝放入大碗中，再来点葱花，把料汁倒进来拌匀。其中，蒜末、小米辣半个切碎，细辣椒面一勺、酱油两勺、香醋一勺、蚝油少许、熟白芝麻少许、**籽油少许、凉白开两勺。

5. 今天这盘凉菜都让我给造了。