每当夏未秋初，满坡的荞麦花迎风摇曳，一片雪白，缕缕幽香，沁人心脾。荞麦，以它独有的品格、风彩，受到人们的赞许；荞麦，给人以享用，更给人以启迪。
在众多的农作物中，荞麦实属“替补队员”。君不见，十年九旱的塞北，别的庄稼长不出或长不好的时候，农人就无可奈何地改种荞麦。但是这荞麦并未因先前坐冷板凳而闹什么情绪，它有着博大的胸怀，一旦上场，就开足马力，拼命生长，勃勃生机，好象在报答大地对它的厚爱。
荞麦所求甚少，给人的则很多。它可不娇嫩，天生的一副强壮筋骨：耐旱、耐阴、耐酸、耐脊，不需要优厚的待遇，只要和大地拥抱，就能发芽、开花、结果，有着无比旺盛的生命力。荞麦营养丰富，据专家测算，荞麦含蛋白质10.8%，高于大米；含脂肪2.4%，高于小麦；维生素B的含量是小米的2倍。难怪这些年荞麦身价倍增，飘洋过海，成了出口创汇的拳头产品。此外荞麦皮是上等的枕芯充料，荞麦蜜是重要的商品蜂蜜。近年，苦荞麦更是异军突起，被联合国粮农组织定为优质的药粮兼用作物。在如此贫脊土地上艰难破土发芽，又在如此险酷环境下顽强成长起来的荞麦，可以说问心无愧，把自己的全部都无私奉献给了人们。
荞麦善解人意，往往能急人所难。在无霜期很短的阴山南北麓，它能赶在霜冻之前，干净利落地打个“短平快”，籽粒好象一夜间就饱满了，挥镰收割了，吃到人们的嘴里了。所以农家素有“七月荞麦八月花，九月荞麦收到家"的说法。在自然条件极其恶劣的塞外，每逢灾年荒月，别的作物也许颗粒无收，唯独荞麦能派上用场，顽强地活下来，用自己仅有的血汗培育出粒粒果实，给人们以些许安慰。
荞麦吃法多种多样，焖疙团、压饸饹、荞面剪饼、荞面拿糕、荞面饺饺……这些食品，各据特色，口感舒适，美不胜收，老少咸宜。但笔者也不必讳言，荞面不怎么耐饿，干力气活时可和别的抗硬食品搭配下饭。有道是“三十里莜面四十里糕，十里荞面累折腰”。不过我以为这实在是瑕不掩瑜了。
我喜爱荞麦，我赞美荞麦。在脱贫致富奔小康的今天，愿我们人人都学一点荞麦的品格和精神，这就是所求甚少，给予人们的则很多很多。
作者：侯殿，1945生于隆盛庄四老财巷，1964从丰中考入内大，1969大学毕业工作到退休。在一些报刊登载过一些文章。返回搜狐，查看更多
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