白居易有一句“月明荞麦花如霜”。所有农作物中，花开得最美、最艳丽的要数荞麦花了。

荞有五色:茎红、叶绿、花白、籽黑、实黄。苦 荞花开，是山野间最美丽的风景。 荞，是一种谦卑的作物，多半只长于山上。云南多山，作物的生长是分海拔的，似乎作物的身份和海拔的高度成反比。坝子的田里长的是水稻和麦子,再高处的坡地长的是玉米和洋芋，更高处的山坡上才是青稞和 荞麦。

荞，学名 荞麦，属寥科，一年生草本植物，分为苦 荞、甜 荞、翅 荞、米 荞。但在云南这边，几乎一说起 荞也就都是苦 荞了。 荞的种植历史久远，2500多年前的《神农书》里， 荞就被列入八谷之一，但 荞的普遍种植是在唐代以后贾思《齐民要术》中就有关于 荞麦的种植技术，而孙思邈的《备急千金方》中，便将 荞麦列入了救饥的作物。

苦荞，这名一听，就和苦联系在了一起，有些时候，苦荞还就是一种救饥的食物。二十世纪七十年代闹饥荒，在滇西，一些生产队的社员，便悄悄到山上开荒种养，苦荞好活，撒下种去，不需伺候，再贫瘠的土地上也结得出籽来，且它的生长期极短，不用一百天就可救急，农历三月播种六月可收，七月播种十月可收，很多人家偷偷种了收来，应青黄不接之需。

二十世纪七十年代的很长一段时间，国家粮食的供应本上，搭配了百分之三十的杂粮配额，在滇西这边有玉米和苦荞可选，玉米是以饲料的名义从加拿大进口的，白色，蚕豆样大，做面团都和不拢，最要命的是没有玉米的香气，味同嚼蜡。这样，很多人家只好选择了苦荞，拿回苦荞碾成面放入糖、碱调好，放到倒 了米汤的饭锅上，制成 荞糕。

临沧澜沧江畔的彝族普遍栽种荞麦， 荞麦颇受彝族同胞喜爱。

荞麦主要食用方式有 荞粑、烙饼、烧馍、煎饼、 荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、凉粉等。彝族人家在节庆、婚嫁及接待宾客时通常将 荞麦作为主食。 荞麦营养丰富，随着对 荞麦认识的加深，近年，人们又开始吃 荞麦了，因为 荞麦被誉为最生态、最绿这样，制作精美的 荞馒头、 荞面条、 荞蛋糕等食制品色的“天然黄金食品”也相继问世。

来源：恒春美食

投稿邮箱：xxzx2165600@126.com

温馨提示：如转载请注明“恒春临沧”

扫码获取更多精彩返回搜狐，查看更多

责任编辑：