进入12月
风已经有了寒冬的味道
寒风凛冽的冬日
最美好的时刻莫过于
寻一飘香缭绕处
享受热气腾腾的美食
风味独特的定西美食
可抵冬日严寒
满足你的味，温暖你的胃
定 西 宽 粉/
火锅、麻辣烫是冬天的标配
定西宽粉具有无可比拟的
“辣、滑、筋、透、香、爽”等特点
已成为许多人涮火锅、吃麻辣烫的必点品
Q弹透亮的定西宽粉
入口丝滑有嚼劲
简直是火锅、麻辣烫里的**菜品
除了涮火锅
还有流汁宽粉、锡纸宽粉、烤宽粉
……
这个冬天
就得来一碗地道的定西宽粉
陇 西 腊 肉/
瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴
肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻
陇西腊肉以其独特的风味享誉陇中
吃在嘴里，口齿间弥漫的
是花椒大料的鲜香和咸甘丰腴的肉香
融合出来的美妙味道
陇西腊肉腌制始于清朝乾隆年间
将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、
桂皮、大香等10多种佐料腌泡
后经太阳暴晒制作而成
最经典的吃法是
把陇西腊肉夹在大饼或者热馒头
腊肉充盈的油脂裹在素净的麦香里
引人垂涎三尺
岷县牛（羊）肉糊糊/
在岷县，没有什么
是一碗岷县牛（羊）肉糊糊
解决不了的
源于古代的“肉羹”的
岷县牛（羊）肉糊糊
是岷县的一道精美小吃
制作糊糊的原汤是用
带骨髓的牛（羊）骨头熬成的
其做法是将羊肉切碎成小片
掺入上等粳米
用文火入汤焖焌，成糊状稀粥
经过数小时熬煎
岷县牛（羊）肉糊糊
吃起来香喷喷，辣乎乎，回味无穷
热流涌遍全身，非常舒适
一碗糊糊，一碗汤，再加点肉
可以说是岷县人寒冬里最温暖的惬意了
通 渭 荞 圈 圈/
通渭荞圈圈以开水烫荞面
拌少量小苏打，调成糊状
旋入特制的木勺或铁勺中
用八成热的油炸至棕红色捞出
瞬时香气四溢
入口松软香酥，口感丰润细腻
加之天然的甜味
让人垂涎
咀嚼时别有风味
根本停不下来
渭 源 烩 菜/
渭源烩菜配料丰实、汤菜一体
原料荤素，肥瘦兼有
一碗好吃的烩菜
离不开精心挑选的配菜
丸子需要提前炸制
豆腐需要炸制之后切片
肉片需要提前卤香
萝卜丝需要提前焯水
选用劲道的淀粉粉条……
一碗汤醇味美、营养丰富的烩菜下肚
暖暖的胃早已被
这种浓郁醇香的滋味所征服
那一抹留香
确实值得你在这样的冬日里怀念万分
临 洮 热 凉 面/
在临洮这座烟火小城
人们讲究早上起来去吃碗面
临洮人的一天
大多是从一盘热凉面开始的
临洮热凉面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名
味美可口，冬热夏凉
临洮热凉面分为宽和细两种
煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、
精盐、红豆腐、汁汤拌匀
使面条金黄发亮，色香俱佳
加上少许卤肉后
吃起来面条柔韧爽口
酸咸辣融合，风味十足
漳 县 羊 十 道/
“羊十道”，是漳县美食中的一绝
以其独特的风味在漳县闻名遐迩
“羊十道”极具浓郁地方特色、饮誉陇上
“羊十道”即用一整只羊肉做十道菜肴
这是一道颇有来历的菜
据传最早从元代陇右王府中传到民间
是元朝宫廷大菜之一
香酥羊肉
蜜炙羊尾
羊肉夹沙
清蒸白血
凉拌肚丝
香酱扣肉
绷子蒸肉
大烩羊头
清香羊肘
时菜肝片
定 西 粉 汤 /
用一碗定西粉汤
赴一场冬日的约会
定西粉汤
是定西民间婚丧常见待客食品
更是家家户户常吃的一种美食
粉汤制作精细，味道鲜美
集汤、菜于一体
做菜的料以猪肉和鸡肉为主
将凉粉切成方形薄片
加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等
粉汤烩制出来时
杂烩片儿上黄白两色的蛋冻亮丽如玉
炖得酥烂的红烧肉块光泽夺目
瘦肉和肉皮灿艳似红霞
肥肉晶莹若玛瑙
酥嫩的鸡肉散发着扑鼻的香味
四方食事，不过一碗人间烟火
陇中大地上的美食在静默的岁月中
凝结成独特的“定西味道”
令游子念念不忘
让旅人流连忘返
来源：定西融媒（ID：DINGXIRTV）
编辑：张晋敏 责编：朱旺 校审：王学香
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