马龙荞丝是当地的一种传统特色美食，历史悠久，制作工艺独特。

马龙荞丝的制作过程主要包括以下步骤：

1. 选荞麦：每年秋天苦荞上市时，精心选购成熟好且无霉变的苦荞进行储备。
2. 洗荞麦：用筛子、簸箕将苦荞粗皮和沙土清除干净，然后每次取3公斤左右荞麦倒入筛子，放入盛有清水的盆中揉搓，以去除灰尘脏物，洗净后捧入簸箕，再放到晒床上晾晒。
3. 晒荞：洗干净的荞麦需晾晒两三天。
4. 磨面：用小钢磨等设备去壳，将荞麦磨成荞面粉。
5. 打芡：把一定量的荞面粉放入较大容器内，加入适量清泉水，搅拌均匀，使荞面粉与清泉水的混合浓度合适。
6. 煮面：待大铁锅里的水烧开后，将“打芡”好的荞麦浆一瓢瓢舀进锅里，然后用木棒在锅中顺时针搅拌，直至把荞面粉在沸水中煮熟。
7. 定型：把煮熟的荞面粉舀到事先准备好的正方形或长方形容器里，冷却一夜后定型。
8. 切丝：用切刀、勒弓等工具将定型好的荞凉粉切成丝。
9. 晾晒：把切成丝的荞凉粉放在晒席上，一层层剥开铺平，用竹筷子将荞丝逐条分开，进行晾晒。
10. 收干荞丝：在阳光下晾晒至荞丝干燥后，将其收起捆成把，放入箩筐，制作完成。

马龙荞丝因其金黄的颜色而有“金条子”的美誉，它富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素，具有清热解毒、健脾开胃、美容养颜的功效。其食用方法多样，油炸后色泽黄亮透明，香脆可口，风味独特；或用开水泡发后，佐以葱蒜、茴香、腌辣椒等调配各种菜肴，味道清香爽口。
马龙荞丝制作技艺已被列为曲靖市级非物质文化遗产保护名录。如今，在马龙区通泉街道龙泉社区，荞丝生产已形成一定规模，不仅是群众增收致富的产业，也在当地美食文化中占据重要地位。同时，随着销售平台的普及，马龙荞丝逐渐走向全国各地。