荞麦

荞麦，俗名荞子，双子叶植物纲，蓼科栽培植物，一年生草本，生育期短，搞逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获，茎直立，下部不分蘖，自茎节叶腋间生出分枝，叶互生。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值，被称为：用途广泛的21世纪型作物。

凉山州为中国荞麦的集中产区之一，作为我州高二半山以上地区的主要粮食作物，常年种植面积达90万亩，全州有适于荞麦种植的耕地100多万亩。

苦荞含有10—15%的蛋白质和芸香素，且这些蛋白质粘性差，类似于豆类蛋白质，其质优于禾本科粮食。