大自然赋予了云南永恒的魅力。滇菜也称“云南菜”。


云南菜点特点：风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。丰富多彩，既有汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖，又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器盐焗等烹食方法，具有浓郁的古风遗韵，反映了云南少数民族的生活习俗。

下面我们来欣赏下大云南的特色菜：

     第一种、云南昭通的特产《盐津乌骨鸡》它集口味美、保健、药用之大成于一体,鸡不仅肉质肥美，还有保健药用价值，盐津乌骨鸡(云南昭通盐津县) 盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。有“寿为肉之冠”的美誉，是中华人民共和国农业部批准的国家地理商标产品，是云南省第一批获得全国名特优产品称号的珍贵家禽。


    特别是当地本城农业“禾丰深山乌鸡”散养乌鸡，经政府检测没有重金属、没有药残、没有激素的原生态食品，用来炖汤，简直不要太美味！

     第二种、曲靖蒸饵丝是云南的特色小吃，蒸饵丝的主料是当地产的筒子饵块，按传统工艺加工而成的

在配一碗骨头汤，风味更佳。去过曲靖的朋友，必定要吃一碗热气腾腾蒸饵丝。

第三种、傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，桌子上面放满各种美食，然后大快朵颐，一种绝对不可以错过的美食。

      第三种、石屏豆腐以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。

    第四种、汽锅鸡是云南的一道特色名菜，加上另一种特产文山三七，保持了鸡的原汁原味，汤汁非常的鲜香可口、营养价值高，深受广大群众的喜爱。

     第五种、大理砂锅鱼，大理砂锅鱼采用洱海的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，汤味美鲜香、酸辣可口、百尝不腻。坐洱海旁吃大理砂锅鱼，真的是人间一大享受。

     咱大云南美食简直太多，太多！还有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷,户撒过手米线，棒赛撒苤，特色炸洋芋，鲜花饼，蒙自过桥米线等。

以上这些属于云南的特色道菜，没吃过大半，真不敢说自己是地道云南人。