说说蓝田的荞面饸饹！

1. 荞面饸饹，蓝田特色小吃，在家自制。西安·蓝田县。

2. 蓝田饸饹吃的就是芥末，多来些辣子油，菜倒进来，吃来吃去还是蓝田的饸饹感觉好吃。农家花卷，蓝田的饸饹跟外面卖的饸饹一模一样的，辣子花卷跟这个饸饹太配了。

3. 兄弟们，今回蓝田了，不探店了，吃个蓝田饸饹。今天也做饭，但是还是想泡一把饸饹吃。这就是蓝田的干饸饹，这一箱子 39 块 9 到手 4 斤的干饸饹，基本上能泡出 12 斤的湿饸饹，够一个屋吃一个季节了。

4. 泡这一把就行了，一定要用开水泡，烫一下就软了。筷子稍微搅一下，让它浸进去，扣个盖盖，大概 20 分钟就泡好了。

5. 每一箱子里头还带一包芥末，这都是吃剩下的，这个就是农村的土芥末，倒些，多来些，我爱吃芥末。烫芥末也得用开水烫，稀稠自己可以把握，搅匀不要有疙瘩，拿碗扣住或者拿保鲜膜一放。

6. 大娘，现在把黄瓜一切，切成丝，一会用，还是比我切的好。再切一根香肠加进去，这个美，大概切一下能吃就行，不挑。

7. 饸饹现在泡好了，能闻到饸饹明显的荞麦的味。现在把饸饹水沥出来，凉水直接投凉一下，如果是老人吃不想投凉也行，投凉就是更筋道一点。

8. 现在准备调饸饹，大娘让我来先把饸饹一调，先来些盐、醋，我喜欢醋多一点，来一点生抽，来一点鸡精，鸡精多了，把芥末弄好，烫的好滴很。把芥末全倒进来，蓝田饸饹吃的就是芥末，油泼辣子多来些辣子油，菜倒进来，现在把饸饹搅匀，这就可以吃了。

9. 吃来吃去还是蓝田的饸饹感觉好吃，也不能说蓝田好吃，就是最喜欢吃的是蓝田的，从小吃到大，跟外面卖的饸饹一模一样的，还配了两个辣子花卷，这芥末太上头了，辣子花卷也美。经常在屋想吃饸饹都自己泡，朋友给送的饮料，给朋友打个广告看，叫个什么柚香谷，里头这配菜你想吃什么可以放什么。

10. 蓝田吃的最多就是凉调的芥末饸饹，但是这个干饸饹你买回去之后，多钱 39 块 9 到手是 4 斤，可以泡出 12 斤的湿饸饹，你可以弄成什么芥末饸饹，可以弄成酸汤饸饹，可以弄成臊子饸饹，还可以弄成粉汤羊血饸饹，做法多种多样，你技术好可以试和一下炒饸饹，我感觉炒饸饹也好吃。

11. 大家如果喜欢吃饸饹，欢迎大家来我蓝田吃一下正宗的蓝田荞面饸饹。