#我家乡的特色美食#我的老家在陕西中部，荞面搅团，羊肉泡馍，biangbiang面，肉夹馍，岐山臊子面等，都是我最爱吃的家乡饭。今天就来给大家介绍一下荞面搅团怎么做，别提多好吃了，

陕西玉米搅团

陕西特色，荞面搅团饭，中间是酸菜，左边是辣椒汁子和香菜汤

首先，往锅里添两勺水，等水烧开了，左手把干荞面粉一点一点撒在开水锅里，右手用大勺子快速搅拌，随着锅里面粉量的增加，这时火就得慢慢变小，面粉加到勺子在锅里能立起来就刚刚好。

这里面有一定技术含量，如果火大就会糊锅，火小了，面就不容易熟，我就佩服老妈做这个最拿手，一般30分钟到1个小时，就能出锅。

听老妈说做搅团饭的秘诀，一个是火候要掌握好，二是勺子在锅里搅动不能反方向，要一个方向拧劲大胆快速的搅动。

吃的时候也很有讲究，熟后把面团盛在陕西人常吃面的大老碗里，开始做香辣汁子，把砸好的蒜末、葱花和辣椒面，用九成热的食用油“滋啦”一声泼出了浓浓的香味。

然后把香辣汁子浇在碗里的搅团周围，这也叫水围城，吃的时候用筷子夹一块荞面搅团，沾上香辣汁子，还可以配些其他炒菜一起吃，放在嘴里别提哪个爽口劲儿，用陕西话说就是“嘹咋咧”，简直是“美的很”！

纯正的陕西肉夹馍

陕西羊肉煮馍，糖蒜，配料香菜，油泼辣子

陕西羊肉煮馍泡馍

陕西凉皮

陕西岐山臊子面

陕西肉夹馍