平凉之地，沃野千里，碧翠万顷，生长万物，更生长美味，生长芳香。

一群生长在平凉大地上的面点，融合周边特色，自带地域特质。

或精雅秀气，或粗犷豪迈，每一样都洋溢着千百年来平凉人的乡愁记忆和人文气质。

每一口地道风味，都诉说了一个精彩纷呈的平凉故事，都演绎着一部风云际会的味蕾大戏。

静宁锅盔

清同治年间已极负盛名,后曾多次外出展销,闻名省内外，分油质和糖质两种。

静宁锅盔外形平整,状若锅盖,薄厚均匀,且有大小之分,大者如盾牌、小者如银盘。饼面旋有三道箍纹,饰有“一串龙”“一朵云”“一枝花”等精美图案。

放入农家平底锅,以麦秸秆为燃料,大火烙熟,文火烤香。出锅后面饼雪白，色泽光亮,甜美可口,诱人食欲。

华亭核桃包子

华亭自古盛产核桃,便有核桃包子这一道传统的地方美食。

据耋老相传，当年秦始皇巡临莲花台祭祀炎黄二帝，曾对本地特色小吃—有着混合异香、形态逼真的核桃包子大加赞誉。因此，核桃包子又称作“健身补脑秦皇包”。

捧着还有点烫手的核桃包子,外面是一层软软的白面,呼呼的热气散发着清澈的麦香味,咬一口馅,糖汁的甘甜味浓到化不开,核桃的香味满嘴四溢。

庄浪大馍馍

庄浪大馒头，又名“将军馍”。一个大馍馍直径约30厘米,高20厘米,重达0.6千克。

入笼屉时,把用面或杏仁瓜子做的桃、花、叶、鸟之类的饰物按在上边,涂以食用色素,蒸熟出笼便成。

食之口感幽香,好似一朵白莲,饰以小红花点,颇有喜气祥和之感,为庄浪民间订婚结亲之必备品。

崇信酥合子

酥合子也叫油塔儿,是崇信县民间手工特色小吃,获得“平凉名优小吃”称号。

酥合子和面方法独特,具有极大的筋丝。

酥合子金黄微脆,香酥诱人,油而不腻,香甜可口,营养价值极高,具有益智健脑、乌发等食疗效果。

泾川罐罐蒸馍

相传康煕年间,清圣祖玄烨访贤路过泾川,地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上。皇帝品尝后大加赞赏并定为贡品,岁岁朝贡,罐罐蒸馍之名始盛,时至今日风味不减。

泾川罐罐蒸馍,又名“千层蒸馍”，馒头清白如玉,上大下小,形如小罐,故得此名。

用开水浸泡，如棉蕾试展、白莲初绽，长期存放不霉、不馊、不变味，是旅途必备之佳品。

油糕

油糕又称糖油糕、脆皮炸糕。

形状如鹅蛋、月饼，泾川、灵台糖油糕**，是极具平凉地方特色的风味小吃之一。

成品外皮酥脆、馅呈流质,色泽诱人、香味扑鼻,入口软黏滑润、甜香可口。

寓意步步登高,吉祥富贵之意。

酒米卷卷

糜子,古称黍,现称黍子或黄粟。

黏糜子食味极佳,亦分黄红两种,味甜,黏性强。

酒米卷卷吃时极易黏牙,味道甘甜,有蜂蜜及谷类的天然甜味。

一层层剥着吃,油油的,女士孩童尤其青睐。

平常人家多无原料,一般用此稀罕之物款待稀罕之客。

平凉酥饼

平凉酥饼，也叫酥馍，名扬陕、甘、宁三省（区），已有百年历史。

分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥饼三大类。分咸、甜、辣、五香、豆沙等口味。

暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有咸酥饼、甜酥饼两种。明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软。

花样有牛舌头、麻鞋底、“一道眉”和方块等十多种。

火烧子

火烧子是泾川特色传统小吃。

其色红艳艳,其质脆生生的酥柔生香的妙物，饼色金黄,香味喷鼻,脆而又酥，油而不腻。

火烧子须趁热吃,小碟盛之,筷子一夹,牙齿一咬,大口呼气小口嚼,炭火般的热浪翻腾于舌喉之间,直下肺腑,暖透全身。

王母酥

“千年气接文孙驾,万里云开王母宫”。

王母酥因王母宫而得名,为泾川特有名小吃。2014年,荣获“金牌月饼”称号。

“揉搓细面尘,点缀胭脂迹”。

王母酥香醇美味、松软细腻,营养丰富,有助于软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。

每逢农历三月二十和八月十五前后,颇有一饼难求之虞。

苜蓿饼

苜蓿是一种多年生草本植物,似三叶草。性凉,可祛内热,用以佐膳。

苜蓿饼营养价值很高,且具有清脾胃、利肠道、下结石之功效。

早春时节多见于本地餐桌,是一道独特又不失时尚的健康食品。

馓子

馓子,古称“环饼”“寒具”,始于北朝,已有一千四百多年历史。

苏东坡有诗赞曰:纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。

明代李时珍《本草纲目》记载:以糯粉和面,入少盐,索索扭捻成钏之形,油煎食之。

馓子和面讲究,须用精盐、红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等调料熬成水,加蛋清、植物油,犹如细绳,摺成盘状。

造型独特、香酥甜脆,是大众喜爱的清真名点美食。

荞面油饦

荞麦,又称甜荞、乌麦、三角麦等。

一年生草本,喜凉爽湿润,性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积之功效。

荞面油饦，又名“荞面油圈”“荞面油饦饦”，以庄浪所产为盛。

油炸的荞面圈圈口感丰润细腻,香甜可口,老少皆益,让人垂涎。

炉齿馍

炉齿馍形似炉齿,故得此名,又叫“石子馍”。

炉齿馍的做法独特,选取不裂、不破、不碎、豆粒状砂石,洗净炒热,加油润滑，在上面烙制面饼。

经特别工艺加工而成,色泽黄亮,酥脆可口,便于携带,老少皆宜，风味独特,深受欢迎。

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来源：市文旅局宣传推广科